鄂教版小學(xué)三年級(jí)上冊(cè)科學(xué)《食物的營(yíng)養(yǎng)》的教學(xué)設(shè)計(jì)
鄂教版小學(xué)三年級(jí)上冊(cè)科學(xué)《食物的營(yíng)養(yǎng)》的教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)闡明：
1.引導(dǎo)學(xué)生通過探究了解生活中常見的食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
2.指導(dǎo)學(xué)生能正確使用酒精燈等實(shí)驗(yàn)器材,培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和技能.
3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
4.能按照食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)常見的食物進(jìn)行分類。
5.能用所學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)改善自己的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食健康觀念。
教學(xué)策略：教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生親身參與科學(xué)探究活動(dòng)過程，培養(yǎng)學(xué)生愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的智趣。
教學(xué)媒體：《食物的營(yíng)養(yǎng)》多媒體課件,教學(xué)材料(略).
教學(xué)片斷及點(diǎn)評(píng)：
環(huán)節(jié)一：
師：同學(xué)們你們平時(shí)都愛吃什么��？
生：雞肉、面包、粥、魚、饅頭、米飯、雞蛋
師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？今天這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物的營(yíng)養(yǎng)》。
[在這個(gè)環(huán)節(jié)上我作簡(jiǎn)化處理了，交流時(shí)以開展簡(jiǎn)短交流會(huì)的形式來展開，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。]
環(huán)節(jié)二：學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分
師：今天我們同學(xué)還帶來了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋果、青菜）老師這兒還有一些材料,出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據(jù)這些材料想辦法找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？
師：小組先商量一下（出示課件）：
1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營(yíng)養(yǎng)成分？
2.預(yù)測(cè)有什么現(xiàn)象？
3.說明什么問題？
學(xué)生開始熱烈地討論。
交流，匯報(bào)：
生1：用小刀把肉切開，在火上燒，會(huì)聞到焦味。
生2：將核桃放在紙上按壓
師：同學(xué)們說的真不錯(cuò)，現(xiàn)在就按你們的方法去找找這些食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，好嗎？
課件出示實(shí)驗(yàn)提示：
1.正確使用酒精燈,注意安全.
2.滴碘酒時(shí)，只要滴一滴就夠了。
3.在用酒精燈燒時(shí)，只要能看到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象就可以，可不要把它燒沒了。
學(xué)生按自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
環(huán)節(jié)三：歸納實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍(lán)色了。
組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。
組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發(fā)的焦臭味。
組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。
引導(dǎo)學(xué)生歸納：
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。
面包、米飯——滴碘酒后變成藍(lán)色。
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。
蘋果、青菜——有水分
[在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中教師注重引導(dǎo)學(xué)生的科學(xué)方法思維的培養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)成分的探究。活動(dòng)的設(shè)計(jì)為“提供實(shí)驗(yàn)材料，啟發(fā)學(xué)生討論找營(yíng)養(yǎng)成分的方法——小組分工，領(lǐng)取材料，活動(dòng)探究——交流匯報(bào)”，這樣的安排讓學(xué)生經(jīng)歷“猜測(cè)——提出解決的方法——實(shí)驗(yàn)探究——得出結(jié)論”這樣一個(gè)完整的科學(xué)探究過程，旨在讓學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的探究過程，從中培養(yǎng)學(xué)生參與活動(dòng)時(shí)的科學(xué)態(tài)度、科學(xué)精神、科學(xué)行為習(xí)慣。從實(shí)際的教學(xué)課堂上我們可以看到處理后學(xué)生自主開展的活動(dòng)，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]
環(huán)節(jié)四：教師介紹食物營(yíng)養(yǎng)的資料、歸納
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。（含有蛋白質(zhì)）
面包、米飯——滴碘酒后變成藍(lán)色。（含有淀粉）
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）
蘋果、青菜——含有大量的水分、維生素等。
[使實(shí)驗(yàn)活動(dòng)得到驗(yàn)證。]
環(huán)節(jié)五：比較、分類，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)食物中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
師：剛才我們想辦法找出了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營(yíng)養(yǎng)成分呢？
生：不是。
師：那還會(huì)含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？老師這里還為大家準(zhǔn)備了一份“營(yíng)養(yǎng)大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？請(qǐng)你們根據(jù)抽屜中的友情提示，對(duì)對(duì)這些食物進(jìn)行比較，并整理分類。好，先請(qǐng)記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請(qǐng)材料員上來領(lǐng)取這份營(yíng)養(yǎng)大餐。
友情提示：
1.看這些食物圖片的營(yíng)養(yǎng)成分表，你們發(fā)現(xiàn)了什么？
2.請(qǐng)按要求整理其中的一類含量豐富的食物。
3.在整理中你發(fā)現(xiàn)這類營(yíng)養(yǎng)成分一般都含在哪些食物中嗎？
師：請(qǐng)材料員上來領(lǐng)取這份營(yíng)養(yǎng)大餐。
學(xué)生分析比較，獲得信息。
師：在比較，觀察這些卡片上的信息時(shí)，還有什么發(fā)現(xiàn)呢？
學(xué)生匯報(bào)：
匯報(bào)時(shí)，匯報(bào)員上臺(tái)，一邊匯報(bào)一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。
蛋白質(zhì) 脂肪 淀粉 維生素 礦物質(zhì)
牛肉 豬肉 面包 A C E 鈣 磷 鐵
蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干
生：我們的發(fā)現(xiàn)是蛋白質(zhì)主要含在魚、肉、乳、卵等動(dòng)物性食物中。脂肪主要含在肉類、油類中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。
生：我們所觀察的食物中圖片中維生素A含量最多的是蟹、含維C最多的是青椒維生素E最多的是碗豆。
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