爐灶崗位職責
現(xiàn)如今，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的爐灶崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
爐灶崗位職責1
職責描述：
1、協(xié)助領導制定暖炕項目工作計劃、合理分配人員安排；嚴格執(zhí)行標準化管理，流程化操作，專業(yè)化作業(yè)，加強項目團隊全員執(zhí)行力;
2、負責組織編制項目管理方面的規(guī)章制度，監(jiān)督、檢查和指導規(guī)章制度的執(zhí)行，確保工程施工進度；
3、組織、協(xié)調、監(jiān)督下屬和施工隊的施工情況，負責統(tǒng)籌、規(guī)劃本部門工作報告，定期組織召開項目調度、協(xié)調會、目標分析會等會議，研究解決項目實施過程中出現(xiàn)的`問題，保障施工工期按計劃完成；
4、負責做好環(huán)保局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、組各級領導協(xié)調暖炕實施安裝的具體工作及整個項目的資金結算跟蹤落實，確保如期到賬；
5、負責執(zhí)行公司各項施工安全制度，定期對安全施工情況進行檢查、監(jiān)督、教育培訓，杜絕安全隱患；
6、負責項目運營成本控制，嚴控各項費用審批流程，降低管理費用；
7、監(jiān)督本項目所有人員尊重鄉(xiāng)規(guī)民俗，處理好與當?shù)孛癖姷年P系，文明安裝施工，維護公司形象；
8、負責監(jiān)督安裝隊庫房、項目地庫房及工廠庫房材料保管儲存及調度，審閱庫存報表，確保可調度的安全庫存；
9、負責項目實施過程中重大事項的處理，并給出預防和糾正措施；
10、負責分析項目每日的安裝施工情況，尋求改善，提高安裝施工效率，統(tǒng)計分析項目成本消耗，制定可操作性成本控制措施；
11、組織項目部員工參加業(yè)務知識培訓，配合人資行政部做好員工日�？记�、績效考核及工資核算等事宜；
12、負責項目團隊人事異動管理、考核激勵、培訓提升；
13、根據上級安排完成其他臨時性工作。
職位要求：
1、有爐灶炕3年以上安裝經驗，大專以上學歷
2、熟悉相關專業(yè)技術規(guī)范，且好學上進，有創(chuàng)新意識；
3、具備較強的理解溝通及協(xié)調能力和敬業(yè)精神;
4、工作責任心強，細致耐心，吃苦耐勞。
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
爐灶崗位職責2
崗位職責:
1、 在廚師長人領導下，烹飪各種菜式，特別是:本幫菜、川湘菜、粵菜，并保證出品質量;
2、 熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格，協(xié)助廚師長檢查購進貨源的`鮮活、質量、數(shù)量;
3、負責制作當天所需半成品配制和補充各種調料;
3、按廚師長分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。
任職資格:
1、 三年以上酒店中餐廚房的后廚工作;
2、 有責任心、吃苦耐勞;
3、 熟悉各種菜肴烹飪方法和制作過程。
4、 具備吃苦耐勞的精神和良好的溝通能力。
爐灶崗位職責3
崗位職責:
1、協(xié)助門店經理做好廚房的各項管理工作。
2、安排廚房的出品,檢查并督促切配、爐灶等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產。
3、協(xié)助門店經理制定菜肴規(guī)格和制作標準,參與研發(fā)新產品。
4、督導下屬按工作標準進行操作,對高規(guī)格以及重要顧客的菜肴的烹制工作進行主要烹制,帶頭執(zhí)行出品的各項要求和標準。
5、負責協(xié)調廚房和班組的工作,負責員工的考勤和考核,根據員工的工作表現(xiàn)向廚師長提出獎懲建議。
6、督導廚房各崗位做好環(huán)境及個人衛(wèi)生,防止安全事故的事件發(fā)生。
7、負責廚房所有設備、器具正確使用情況的檢查與指導工作,填寫廚房設備保修單,保證設施設備運行良好。
任職資格:
1、年齡二十五歲以上,高中以上學歷,身體健康、精力充沛,具備2年以上星級酒店或大型餐飲企業(yè)廚房主管工作經驗。
2、具有強烈的`責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練。
3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量、一般進貨價。
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。
爐灶崗位職責4
在廚師長的領導下,嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴,保證出品質量。
●協(xié)助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數(shù)量是否符合要求。
●熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等,并隨價格淡旺季,隨時更換菜式。
●服從廚師長的工作調配,合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
●每天與前廳保持密切聯(lián)系,隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。
●熟練標準地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。
●熟悉原料、配料、調料的'使用,掌握各種烹飪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。
●開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料,調味料、小料用具、廚具等,并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
●開餐時隨時督導打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量,同時關注上菜程序。
●餐后要根據要求進行各項收尾工作,特別是安全措施的落實。
爐灶崗位職責5
1、按時上下班,工作中服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項規(guī)章制度。
2、接受主管的工作指令,掌握當天的供餐菜單,明確工作任務;補充每日所需原料,完成各種熱菜的供應工作。
3、開餐前須對工作檢查一次,對不能解決的問題及時報告上級。
4、負責零點、宴會、團隊、會議等各類菜點的烹制,制作中嚴格按操作規(guī)程烹制,保證菜點質量。
5、對需要提前加工的菜點,認真做好成品加工,按照烹制要求進行操作;嚴格操作規(guī)程和產品的標準執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全和節(jié)約。
6、對客人有特殊要求的'食品,根據客人點菜要求或忌口,采用特殊烹調,以達到客人滿意。
7、根據上級安排,烹制特式菜點和美食節(jié)菜品。
8、每天、每餐均按客人點菜順序和宴會、團隊、會議用餐標準安排制作食品,防止錯亂,避免客人投訴。
9、做好灶具、廚具、用具的準備工作和生產工具的衛(wèi)生工作,保證烹制工作的順利,并做好工具、設備的保養(yǎng)、存放。
10、制作過程中發(fā)現(xiàn)食品質量不符合要求、上道工序的操作不符合規(guī)格等問題時,須及時上報并處理。
11、工作結束后須做好原料的儲存和工具、環(huán)境衛(wèi)生及能源的關閉工作。
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