餐廳主管崗位工作職責（通用14篇）
在現(xiàn)實社會中，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家收集的餐廳主管崗位工作職責，希望能夠幫助到大家。
餐廳主管崗位工作職責 1
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷增高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，控制員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的'問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
餐廳主管崗位工作職責 2
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的.擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐廳主管崗位工作職責 3
一、直接上司：本部門經(jīng)理
二、直接下屬：本部門員工
三、負責對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責；
四、根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作；
五、登記好部屬的`出勤情況，檢查員工的儀表、儀容是否符合要求，對不符和要求者督其改正；
六、正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告；
七、了解和掌握賓客的生活習慣和要求；
八、開餐前組織服務員開班會，交付訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項；
九、檢查工作人員開餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整；
十、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求。
餐廳主管崗位工作職責 4
崗位職責
1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質(zhì)量
2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。
3、檢查所收貨物的`品質(zhì)。
4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。
5、負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質(zhì)量標準。
6、了解賓客需求，與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
7、負責面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進行表揚、培訓、勸告、停職的工作。
崗位要求
1、大專以上學歷，五星級同崗位工作經(jīng)驗5年以上。
2、接受過專業(yè)技術訓練，達到特級廚師技術水平。
3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。
餐廳主管崗位工作職責 5
1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務的正常發(fā)展;
2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;
3.負責店里的服務質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對店里員工進行定期的'培訓， 保證服務質(zhì)量;
4.對店里員工進行定期的培訓 ，保證服務質(zhì)量，落實執(zhí)行公司有關管理規(guī)章 ，建立團隊良好的氣氛;
餐廳主管崗位工作職責 6
1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量；
2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；
3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關問題；
4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；
餐廳主管崗位工作職責 7
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的'考勤工作;
3、負責實施員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;
4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管崗位工作職責 8
崗位職責
1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。
2、保證所有的廚房正常工作。
3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。
4、確保所有采購食品的質(zhì)量。
5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作.
6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的`菜單、自助單及特殊菜單。
崗位要求
1、大專以上學歷，同崗位工作經(jīng)驗x年以上。
2、接受過專業(yè)技術訓練，達到x級廚師技術水平。
3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在x星級飯店工作不得少于x年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5、身體健康，精力充沛。
餐廳主管崗位工作職責 9
1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的'投訴，不斷改善 服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位工作職責 10
1、負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、
3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平、
4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、
5、維護好與客人的關系，組織住店客人定期的'節(jié)日慶祝活動
6、保持與其他物業(yè)及其他相關機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、
7、妥善及時地處理好客人投訴、
8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、
9、選拔和培訓有潛質(zhì)的員工、
餐廳主管崗位工作職責 11
1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔
2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經(jīng)理，及指導公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標準
3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的`餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范
4、使用適當?shù)墓ぞ吆驮O備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持
5、確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達到公司要求
6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關規(guī)定記入收銀系統(tǒng)
7、在經(jīng)理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表
8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時進行庫存盤點
9、正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確�？蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨
10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作
11、執(zhí)行餐廳市場促銷活動
12、承擔各項高級服務員的相關職責
餐廳主管崗位工作職責 12
1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間
2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準
3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正
5、做好餐具和餐廳物料的.管理
6、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔
7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程
8、協(xié)調(diào)與其他部門的關系
餐廳主管崗位工作職責 13
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、
2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓、
3、負責餐餐廳用具的補充、
4、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的'個人衛(wèi)生、
5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、
6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、
餐廳主管崗位工作職責 14
1、保證工作正常進行；
2、安排、督促、指導員工的'工作；
3、檢查員工禮貌服務、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；
4、負責對員工的培訓等；
5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時匯報或與店內(nèi)外有關部門聯(lián)系，以便盡快解決；
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