承包職工食堂方案（通用9篇）

　　為了確保工作或事情順利進行，常常需要預(yù)先準備方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么問題來了，方案應(yīng)該怎么寫？以下是小編為大家整理的承包職工食堂方案，歡迎閱讀與收藏。

　　承包職工食堂方案 1

　　裕豐膳食公司服務(wù)范圍：

　　1、食堂承包（承包：工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂）；

　　2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；

　　3、快餐配送（學(xué)校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送）；

　　4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排）；

　　5、食堂廚房設(shè)備投資（新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代，我可司免費為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設(shè)備無嘗歸廠方所有。）

　　工廠食堂自由餐承包管理模式

　　企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

　　1、所謂的完全自由餐就是：員工在飯?zhí)糜貌颓�，可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒停�或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；

　　2、員工固定就餐規(guī)劃

　　餐類 早、中、晚（三餐） 伙食標準

　　員工餐 （二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天

　　二葷一素一湯+飯 8元/人/天

　　二葷二素一湯+飯 9元/人/天

　　三葷一素一湯+飯 10元/人/天

　　一、企業(yè)飯?zhí)米杂刹统邪�方�?/strong>

　�。�1）運作方式：（先試用一個月，滿意后再合作）

　　1、貴司將場所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責(zé)添置。另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償；

　　2、統(tǒng)一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可），不夠消費時可自行充值。

　　（2）經(jīng)營方式：

　　A、膳食公司權(quán)責(zé)與義務(wù)

　　1、承擔(dān)廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費用；

　　2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護；

　　3、免費為貴司員工購買飲食責(zé)任險（200-500萬）；

　　4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費系統(tǒng)的提供及維護；

　　5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

　　6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；

　　7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配；

　　8、準時、保質(zhì)、保量的開餐；

　　9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

　　10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；

　　11、消防安全的協(xié)作；

　　12、隨時接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；

　　13、其它相關(guān)未列出之細項，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會全力配合；

　　B、貴司權(quán)責(zé)與義務(wù)

　　1、提供餐廳、廚房場地；

　　2、我方駐貴司工作人員住宿的.提供；

　　3、每日我司食堂采購食材的監(jiān)督；

　　4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴格考核；

　　5、食堂的配合與支持；

　　（3）膳食統(tǒng)籌：

　　1、特色一：打菜窗口分菜系。

　　我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數(shù)6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，

　　價格分別為：1（套餐方式）3.5元選一葷二素一湯，4.0元選二葷一素一湯，飯任食。

　　2（任選方式）菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

　　我司工作人員實行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、特色三：開設(shè)加餐窗口

　　在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開設(shè)加餐窗口。價格為2.0元/份—5.0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。

　　餐項細分

　　1、早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。

　　2、面食區(qū)：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等；

　　3、小炒區(qū)：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉（面）等類；

　　4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

　　二、此種方式的特點是：

　　1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同價位的窗口來消費。

　　2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工自己可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。

　　3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪�商無保障營業(yè)額，承包商須加強飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐�，才能達到盈利的目的。

　　4、企業(yè)管理簡單、明了，只要提供設(shè)備、場地、水電即可。

　　5、由于員工自由充值、自由消費，企業(yè)只要安排適當管理監(jiān)督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

　　6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續(xù)用完為止。

　　承包職工食堂方案 2

　　尊敬的客戶，為了對貴單位的飯?zhí)眉訌姽芾�，進一步改善員工就餐的實際情況，結(jié)合對貴單位的實際情況及實際要求，現(xiàn)對貴單位職工食堂進行承包，實行自負盈虧，責(zé)任經(jīng)營，特擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱：

　　一、食堂分為民、漢兩個餐廳

　　貴單位的權(quán)利義務(wù)：

　　1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供

　　2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資

　　3、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

　　4、按照約定的其他事項

　　承包方的權(quán)利義務(wù)：

　　1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理

　　2、優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴格驗收

　　3、多項的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐

　　4、準時、保質(zhì)、保量的開餐

　　5、(水)電費、燃氣費用按時按量繳納

　　6、隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議

　　7、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

　　二、根據(jù)貴單位實際每天就餐員工每人每天三餐一周菜

　　譜安排如下: 米飯自由吃

　　早餐5元標準,中45元標準、晚餐40元標準。

　　(一)漢族餐廳就餐人員貴單位補助餐費90元/每人/天，食譜初步安排如下：

　　2、午餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　3、晚餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　(二)民族餐廳就餐人員貴單位補助餐費100元，(現(xiàn)牛羊肉價格均高于其他肉類，適當提高了民族餐廳就餐人員補助。)食譜初步安排如下：

　　1、早餐：豆?jié){、大米稀飯或玉米糊;饅頭、花卷、雞蛋及時令小菜不少于2個，老干媽等副食。

　　2、午餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　3、晚餐：2葷菜、3素菜、1湯，主食：米飯、面條。

　　三、人員配備

　　2個餐廳各配備廚師1名，配菜1名，工資由承包人自行發(fā)放。

　　四、食物的保存和調(diào)味品的存放

　　每天采購的'葷菜、素菜要分開放入冰箱和保鮮柜及指定的存放地點，保證它們的新鮮，做到先買先用，防止食物變質(zhì)和腐爛;調(diào)味品擺放整齊，定期檢查生產(chǎn)日期，確保食品 安全。

　　五、食品衛(wèi)生管理制度

　　(一)人員個人衛(wèi)生：

　　1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。

　　女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。

　　2、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

　　8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。

　　9、落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

　　(二)工作時間：根據(jù)工作需要，食堂自行安排。

　　六、廚房衛(wèi)生

　　1.爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。

　　2.工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。

　　3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。

　　4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。

　　5.每周必須對飯?zhí)眠M行一次徹底的衛(wèi)生大掃除。

　　七、服務(wù)承諾

　　2.嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。

　　4.嚴格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。

　　5.文明禮貌的為貴單位員工供餐。

　　6.我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴單位的相關(guān)紀律約束。

　　7.食堂夏天免費為貴單位員工提供涼茶、糖水服務(wù)。

　　9.隨時接受貴公司的改善意見，并即時妥善處理。

　　八、其他：

　　試營6個月后商議承包費用可否。

　　希望能與貴單位合作，共同創(chuàng)造一個文明有序，干凈整潔、和諧用餐的美麗環(huán)境。

　　承包職工食堂方案 3

　　一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。

　　1 .目的

　　員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，公司要求以零利潤的經(jīng)營方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔(dān)的基礎(chǔ)上，讓員工能吃飽，吃好。

　　2 .承包內(nèi)容及經(jīng)營范圍

　　承包方經(jīng)營甲方職工食堂 .負責(zé)供應(yīng)甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi)，（包括宿舍）進行非法經(jīng)營活動和作其它違法行為。

　　3 .餐費標準

　　3 .1按日平均150-200人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。

　　3 .2水一個月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內(nèi)免收費用，超過按公司規(guī)定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。

　　4 .管理模式

　　4 .1由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進行專業(yè)廚房管理 .經(jīng)營，為公司員工提供膳食服務(wù)。

　　4 .2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作，以保證承包方經(jīng)營行為合法有效。

　　4 .3公司管理監(jiān)督職責(zé)：

　　4 .3 .1監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種和價格；

　　4 .3 .2對承包方采購的食用油 .蔬菜等檢查驗收；

　　4 .3 .3檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰；

　　4 .3 .4抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰；

　　4 .3 .5管理售餐票，向承包方結(jié)付餐費，每月底結(jié)帳一次；

　　4 .4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據(jù)，和當日餐票，以提供明細監(jiān)督管理依據(jù)。

　　4 .5承包方可在公司內(nèi)經(jīng)營便民店和其它餐飲服務(wù)，此項可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。

　　5 .經(jīng)營管理措施

　　5 .1承包方要強化食品安全措施，按食品衛(wèi)生法 .產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保員工飲食安全。

　　5 .2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。

　　5 .3承包方要建立食品安全預(yù)警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和相關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　5 .4承包方管理人員可根據(jù)市場 .季節(jié) .營養(yǎng)等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品

　　5 .5食堂須采用用符合衛(wèi)生標準的保溫設(shè)備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的`飯菜。

　　5 .6公司設(shè)有工會，工會成員會不定期對飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進行抽查，并且有權(quán)對食堂提出整改意思，最后將結(jié)果匯報到公司高層。

　　5 .7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協(xié)議后的1個月內(nèi)須建立食品衛(wèi)生安全 .安全操作規(guī)程各個環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權(quán)交付與承包方。

　　6 .食堂工作流程管理

　　6 .1 .食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法 .安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購以下食品：

　　6 .1 .1腐敗變質(zhì) .油脂酸敗 .霉變 .生蟲 .污穢不潔 .混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒 .有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

　　6 .1 .2末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　6 .1 .3超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質(zhì)量檢查驗收，并在單據(jù)上簽名。

　　6 .2食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱 .保潔。

　　6 .3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù)，負責(zé)打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6 .4餐后清洗 .清理與打掃。餐后要對餐桌 .廚具 .餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房 .餐廳進行打掃 .沖洗;對剩余飯菜進行處理。

　　6 .5每周五要進行廚具 .餐具的清洗及廚房 .餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

　　7 .食堂工作制度

　　7 .1所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換 .補充人員必須經(jīng)過備案。

　　7 .2做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān) .設(shè)備 .爐灶等,做好防火 .防盜 .防毒工作。

　　7 .3做好食堂衛(wèi)生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽 .腹瀉 .發(fā)燒 .嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

　　7 .4食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范 .語言文明,工作期間不打鬧 .不與員工爭吵。

　　8 .食堂衛(wèi)生制度

　　8 .1不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

　　8 .2要做到生品與成品 .熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　8 .3食物制作及銷售過程中要注意防蠅 .防灰塵,以避免雜物混入食品。

　　8 .4隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

　　8 .5各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

　　8 .6刀 .墩 .板 .桶 .盆 .筐 .灶 .鍋 .抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　8 .8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

　　8 .9儲藏室要保持干凈 .干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

　　8 .10對食堂周圍的陰溝 .角落 .泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細菌感染食物

　　8 .11對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

　　8 .12食堂工作人員要做到

　　8 .13在工作前及處理食品原料后 .便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

　　8 .14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽 .打噴嚏,在廚房內(nèi)吐痰。

　　9 .監(jiān)督與管理

　　9 .1辦公室將不定期對食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進行監(jiān)督。

　　9 .2公司每月對承包方進行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。

　　9 .3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員 .車輛 .物資出入門檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門同意，不得攜帶物品出廠。

　　10 .獎懲

　　10 .1承包方能認真履行職責(zé),無工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-2000元獎勵。

　　10 .2承包方如在經(jīng)營期間有下列情況之一，公司有權(quán)終止合同，并罰款20xx－5000元。

　　10 .2 .1如因食堂內(nèi)部管理不善，無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標準。

　　10 .2 .2員工對承包方提供的服務(wù)強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。

　　10 .2 .3不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。10 .2 .4不履行合同條款，有嚴重違法經(jīng)營行為或嚴重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。

　　10 .3出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。

　　11 .其它說明

　　11 .1本協(xié)議確定的內(nèi)容，不得隨意更改，當協(xié)議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協(xié)商確認，任何一方違約，違約方按國家相關(guān)規(guī)定賠償對方。

　　11 .2本協(xié)議中未盡事宜，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補充協(xié)議。

　　11 .3本協(xié)議自簽定之日起生效。

　　11 .4本協(xié)議一式二份，公司與承包方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力。

　　承包職工食堂方案 4

　　一、食堂承包運營

　　1、合作形式：簽訂服務(wù)協(xié)議

　　2、貴司免費提供場地及廚房設(shè)施，雙方各保留一份已簽名蓋章的設(shè)備清單，我方將在合同結(jié)束時按清單歸還設(shè)備。

　　3、水電與燃料，貴司支付水電費，我方負責(zé)燃料費。

　　4、餐廳裝飾，由我方專業(yè)美工設(shè)計張貼標語、標識以及衛(wèi)生宣傳欄。

　　5、供應(yīng)標準，午餐供應(yīng)兩個肉菜一個素菜一湯，以保證員工健康飲食和充足飯量。大米無限量供應(yīng)，但禁止浪費。

　　6、就餐時間，以貴司通知為準。通常參照貴司午休時間。

　　7、菜單，每周六之前提交下周《計劃菜單》給貴司審批，合格后公示在食堂健康衛(wèi)生公告欄，方便員工查看。

　　8、食堂衛(wèi)生，每天常規(guī)清理桌面和地板，每周一次全面清掃，清除衛(wèi)生盲點。

　　二、執(zhí)行標準

　　在運營過程中，我們將嚴格遵循以下標準：

　　1、質(zhì)量理念：客戶至上，信譽優(yōu)先，員工滿意，廠商放心

　　2、質(zhì)量目標：

　　（1）員工滿意度高于90%

　�。�2）服務(wù)質(zhì)量合格率98%

　�。�3）合同履行率100%

　�。�4）投訴處理率100%

　　（5）工作人員健康合格率100%

　　三、管理責(zé)任

　�。�1）食堂定期檢查：每周一次，檢查重點包括食堂衛(wèi)生管理和操作流程，每周檢查結(jié)束后與貴司代表溝通交流，聽取員工意見和訴求。

　　（2）所有食堂員工均需接受消防安全培訓(xùn)，以防萬一。

　�。�3）每周三制定下周計劃菜單，送交貴司審閱。

　　四、采購供應(yīng)

　　1、供應(yīng)商評價：由采購專員和稽查員共同評估供應(yīng)商，評估因素包括合法經(jīng)營、供貨能力、衛(wèi)生條件和價格。

　　驗收：

　　2、進貨檢驗：所有進出食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物資由專人負責(zé)驗貨

　　3、半成品檢驗：廚師組長負責(zé)半成品工藝及方法檢驗

　　4、產(chǎn)品檢驗：由廚師主管負責(zé)檢查色澤、香氣、口味、形態(tài)等

　　5、所有半成品或成品檢驗記錄上報貴司存檔。

　　具體任務(wù)分配如下：

　　根據(jù)貴司120名員工每頓飯5元的標準一周菜譜示例如下：

　　上述菜譜僅供參考，每天可提供不同的.三個菜和一個湯，員工可根據(jù)自己喜好選擇兩個肉菜一個素菜一個湯，具體細節(jié)還需雙方協(xié)商確定。

　　五、食堂員工衛(wèi)生管理規(guī)定

　　員工個人衛(wèi)生：

　　1、穿戴：工作人員在工作時務(wù)必穿整齊的工作服和帽子。除了作為勞保用品外，工作服還要得體大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長發(fā)不能影響工作和衛(wèi)生。女性工作人員不應(yīng)化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并一人專用。離崗時要及時脫下工作服。

　　2、男性工作人員不準留長發(fā)、胡須和長指甲；女性工作人員頭發(fā)應(yīng)放在工作帽里，不允許留長指甲和涂指甲油。

　　3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，禁止工作人員上班時間摳耳朵、挖鼻子、撓頭、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，禁止隨地吐痰、扔垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗衣服、鞋子或私人用品。

　　5、所有工作人員在工作前必須先洗手，然后用消毒液洗凈。每次離開工作崗位做非食品加工的事情后再回到工作崗位準備食品時都要洗手，同時用消毒液浸泡兩分鐘。

　　6、所有工作人員在分餐時必須戴上口罩，如果手直接接觸食物和餐具，則必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

　　7、禁止工作人員在工作時間內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食或開玩笑、爭吵、斗毆、賭博等非工作所需的不良行為。

　　8、工作人員須持有有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明方可上崗。

　　9、實施晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)暫停其工作。

　　六、主糧倉庫

　　1、倉庫內(nèi)只能儲存大米、面粉、豆類、谷物等主食，禁止存放清潔用品、有刺激性氣味、有毒、有害或非食品物品。

　　2、所有商品應(yīng)分類分區(qū)儲存，放置時貼緊地面的物品需要用墊腳物支撐。

　　職工食堂承包策略

　　采用薪酬包干制加績效考核，餐廳則進行全面承包經(jīng)營。承包者具有自主經(jīng)營權(quán)及薪資與人事分配權(quán)，同時，食堂與餐廳各自獨立運營。

　　公司將免費提供運作空間與設(shè)備，并確保水電氣供應(yīng)充足。餐廳需按照實際使用面積向公司支付租金。其中，廠門口西側(cè)和車庫樓上的餐廳每平米租金為15元，廠內(nèi)食堂暫且免租。

　　為了保障員工權(quán)益，承包者的營業(yè)毛利需控制在10％以內(nèi)（點心、小吃和外來人員就餐除外）。此外，還需按年度折舊率12％（按八年使用壽命計算）計算非餐飲資產(chǎn)，折舊金額逐月返還至公司財務(wù)部門。

　　水電費、燃氣費和煤炭費將根據(jù)實際用量按以下價格結(jié)算：水2.5元/噸，電0.53元/千瓦時，燃氣115元/立方米，煤炭240元/噸，按月支付。

　　餐廳服務(wù)對象分為兩部分：食堂滿足生產(chǎn)區(qū)員工用餐需求；餐廳則負責(zé)生活區(qū)員工、外來人員以及客戶服務(wù)接待。

　　服務(wù)質(zhì)量滿意度至關(guān)重要。食堂滿意度低于85％時，變動薪資將會隨之降低；餐廳滿意度低于85％時，獎金也將相應(yīng)減少。

　　工資分配遵循固定與變動相結(jié)合的原則。食堂工作人員由公司統(tǒng)一管理，并設(shè)立包干工資和變動工資。餐廳人員的薪資待遇由承包商自己決定，但需要符合現(xiàn)行工資政策和公司規(guī)定。

　　承包商所需繳納的各項開支（包括員工工資等）由公司每月進行結(jié)算，并轉(zhuǎn)交給財務(wù)部門。承包方所獲利潤的40％作為儲備金存儲，剩余60％用于年底分紅，具體分配方案由主管單位制定，并上報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。

　　財務(wù)部門和工會負責(zé)對整個承包項目的審計與監(jiān)督工作。而人員招聘則由承包商提出，在公司內(nèi)部公開競標，新招錄人員需經(jīng)過公司組成的評審小組選拔。

　　承包職工食堂方案 5

　　一、方案概述

　　本方案針對中小型企業(yè)職工食堂承包需求設(shè)計，以標準化服務(wù)、合理成本控制為核心，旨在為企業(yè)職工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)，提升職工就餐滿意度，增強企業(yè)凝聚力。

　　二、服務(wù)內(nèi)容

　　餐食供應(yīng)

　　提供早、中、晚三餐，早餐包含粥類、面點、蛋類、小菜等不少于 8 個品種；午餐和晚餐提供 4 葷 2 素 1 湯，每周菜品更新率不低于 60%，確保職工每餐有多樣化選擇。

　　設(shè)立特色窗口，每周推出 2 - 3 道地方特色菜或創(chuàng)新菜品，滿足職工個性化口味需求。

　　食品安全

　　嚴格把控食材采購渠道，所有食材均從正規(guī)供應(yīng)商處采購，確保新鮮、安全，提供食材檢驗合格證明。

　　建立完善的食品加工操作規(guī)范，嚴格執(zhí)行餐具消毒、食品留樣制度，每餐菜品留樣時間不少于 48 小時，保障職工飲食安全。

　　環(huán)境衛(wèi)生

　　每日對食堂操作間、就餐區(qū)進行全面清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　定期對食堂設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，為職工營造舒適的就餐環(huán)境。

　　三、運營管理

　　人員配置

　　配備專業(yè)的.廚師團隊、服務(wù)人員和管理人員，所有人員均持有健康證，定期進行專業(yè)培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量和烹飪水平。

　　設(shè)立食堂經(jīng)理一名，全面負責(zé)食堂日常運營管理工作，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，及時處理職工反饋的問題。

　　成本控制

　　通過集中采購、優(yōu)化庫存管理等方式降低食材采購成本。

　　合理控制能源消耗，采用節(jié)能設(shè)備，定期檢查設(shè)備能耗情況，減少不必要的開支。

　　服務(wù)監(jiān)督

　　設(shè)立意見箱和線上反饋渠道，及時收集職工對食堂服務(wù)的意見和建議，針對問題在 3 個工作日內(nèi)進行整改。

　　每月開展一次職工滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果不斷改進服務(wù)質(zhì)量，確保職工滿意度不低于 85%。

　　四、合作模式

　　采用全托管模式，承包方負責(zé)食堂的人員管理、食材采購、菜品制作、環(huán)境衛(wèi)生等全部運營工作，企業(yè)按約定支付承包費用，定期對食堂服務(wù)進行監(jiān)督考核。

　　承包職工食堂方案 6

　　一、方案概述

　　針對大型企業(yè)職工數(shù)量多、需求多樣化的特點，本方案提供定制化餐飲服務(wù)，結(jié)合企業(yè)實際情況，打造個性化職工食堂，滿足不同職工群體的飲食需求，提升企業(yè)整體形象。

　　二、服務(wù)內(nèi)容

　　分層餐食供應(yīng)

　　設(shè)立普通餐區(qū)、特色餐區(qū)和高管餐區(qū)。普通餐區(qū)提供大眾化、經(jīng)濟實惠的餐食；特色餐區(qū)提供各地風(fēng)味美食、網(wǎng)紅菜品等，滿足職工嘗鮮需求；高管餐區(qū)提供精致、營養(yǎng)的商務(wù)套餐。

　　根據(jù)季節(jié)變化和企業(yè)活動安排，推出主題餐食，如夏季清涼套餐、節(jié)日特色套餐等。

　　健康飲食管理

　　配備專業(yè)營養(yǎng)師，根據(jù)職工年齡、性別、工作強度等因素，制定科學(xué)合理的營養(yǎng)食譜，確保每餐營養(yǎng)均衡。

　　提供健康飲食咨詢服務(wù)，定期舉辦營養(yǎng)知識講座，引導(dǎo)職工養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

　　智能服務(wù)系統(tǒng)

　　引入智能點餐系統(tǒng)，職工可通過手機 APP 或食堂終端設(shè)備提前訂餐，減少就餐排隊時間。

　　采用智能結(jié)算設(shè)備，實現(xiàn)快速結(jié)算，提高就餐效率。同時，通過系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析，了解職工飲食偏好，優(yōu)化菜品供應(yīng)。

　　三、運營管理

　　靈活人員調(diào)配

　　根據(jù)企業(yè)不同時段的就餐人數(shù)變化，合理調(diào)配人員，確保用餐高峰期服務(wù)質(zhì)量不受影響。

　　建立人才儲備庫，應(yīng)對突發(fā)情況和人員流動，保障食堂正常運營。

　　精細化成本管理

　　運用大數(shù)據(jù)分析食材消耗情況，精準采購食材，減少浪費。

　　與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的`采購價格，降低成本。

　　全方位服務(wù)保障

　　成立專項服務(wù)小組，24 小時響應(yīng)企業(yè)和職工的需求，及時解決各類問題。

　　定期組織食堂開放日活動，邀請職工代表參觀食堂后廚，了解食材加工過程，增強職工對食堂的信任。

　　四、合作模式

　　采用合作經(jīng)營模式，企業(yè)提供食堂場地和基礎(chǔ)設(shè)備，承包方負責(zé)運營管理和服務(wù)提供，雙方按約定比例分享經(jīng)營收益，共同承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險，實現(xiàn)互利共贏。

　　承包職工食堂方案 7

　　一、方案概述

　　針對工廠型企業(yè)職工工作強度大、就餐時間集中的特點，本方案以高效供餐、營養(yǎng)保障為重點，確保職工在有限時間內(nèi)享受到快捷、美味、營養(yǎng)的餐食，為企業(yè)生產(chǎn)提供有力后勤保障。

　　二、服務(wù)內(nèi)容

　　快速供餐體系

　　優(yōu)化食堂布局和就餐流程，采用多窗口分散供餐方式，縮短職工排隊時間。

　　提前準備充足的餐食，確保在就餐高峰期 15 分鐘內(nèi)為所有職工完成供餐。

　　高能量餐食搭配

　　根據(jù)工廠職工工作強度大的特點，提供富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的高能量餐食，如紅燒牛肉、宮保雞丁、雜糧飯等，滿足職工體力消耗需求。

　　每餐提供免費湯品和水果，補充職工所需維生素和水分。

　　特殊時段服務(wù)

　　對于工廠夜班職工，提供專門的夜宵服務(wù)，菜品以易消化、營養(yǎng)豐富為主，如瘦肉粥、雞蛋面等。

　　設(shè)立應(yīng)急供餐機制，在企業(yè)加班、趕工等特殊情況下，及時提供加餐服務(wù)。

　　三、運營管理

　　高效人員組織

　　制定詳細的.人員排班計劃，明確各崗位工作職責(zé)和工作流程，確保食堂運營高效有序。

　　加強員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和應(yīng)急處理能力，能夠快速應(yīng)對就餐高峰期的各種情況。

　　嚴格質(zhì)量把控

　　建立食材驗收、加工、烹飪等全過程質(zhì)量監(jiān)控體系，確保餐食質(zhì)量穩(wěn)定。

　　定期對食堂設(shè)備進行檢修維護，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，避免因設(shè)備故障影響供餐。

　　緊密溝通機制

　　與企業(yè)生產(chǎn)部門保持密切溝通，及時了解企業(yè)生產(chǎn)計劃和職工就餐需求變化，提前做好準備。

　　設(shè)立食堂服務(wù)熱線，隨時接受職工反饋，及時解決就餐過程中出現(xiàn)的問題。

　　四、合作模式

　　采用保底加提成模式，企業(yè)設(shè)定每月保底承包費用，同時根據(jù)食堂就餐人數(shù)和營業(yè)額，按一定比例給予承包方提成獎勵，激勵承包方提高服務(wù)質(zhì)量，吸引更多職工就餐。

　　承包職工食堂方案 8

　　一、方案概述

　　結(jié)合科技園區(qū)職工年輕化、追求創(chuàng)新和個性化的特點，本方案以創(chuàng)新菜品、特色服務(wù)、智慧食堂為核心，打造充滿活力的職工食堂，為科技園區(qū)營造良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍。

　　二、服務(wù)內(nèi)容

　　創(chuàng)新菜品研發(fā)

　　組建專業(yè)的菜品研發(fā)團隊，定期推出新穎、時尚的菜品，如創(chuàng)意融合菜、分子料理等，滿足職工對新鮮事物的追求。

　　設(shè)立職工創(chuàng)意菜品投稿渠道，對優(yōu)秀的創(chuàng)意菜品進行采納和獎勵，并在食堂推出。

　　特色服務(wù)體驗

　　打造休閑就餐區(qū)，提供免費的咖啡、茶飲和書籍，供職工就餐后休閑交流。

　　舉辦美食文化節(jié)、廚藝體驗活動等，豐富職工的業(yè)余生活，增強食堂的吸引力。

　　智慧食堂建設(shè)

　　引入無人值守餐臺、智能結(jié)算柜等先進設(shè)備，實現(xiàn)自助點餐、結(jié)算，提升食堂科技感和便捷性。

　　建立食堂大數(shù)據(jù)平臺，分析職工消費行為和飲食偏好，為精準營銷和菜品優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。

　　三、運營管理

　　創(chuàng)新團隊管理

　　招聘具有創(chuàng)新意識和互聯(lián)網(wǎng)思維的管理人員和服務(wù)人員，打造年輕化、專業(yè)化的運營團隊。

　　鼓勵員工創(chuàng)新，對提出優(yōu)秀創(chuàng)新方案的員工給予獎勵，激發(fā)團隊活力。

　　品牌化運營

　　為食堂打造專屬品牌形象，設(shè)計獨特的'標識和宣傳語，提高食堂的知名度和美譽度。

　　利用社交媒體、園區(qū)公告等渠道進行宣傳推廣，吸引更多職工關(guān)注和就餐。

　　個性化服務(wù)

　　提供定制化餐食服務(wù)，職工可根據(jù)自身需求選擇食材和烹飪方式，滿足個性化飲食需求。

　　針對園區(qū)內(nèi)的企業(yè)團隊，提供團體訂餐、會議餐等專項服務(wù)，提升服務(wù)的針對性。

　　四、合作模式

　　采用品牌合作模式，承包方以自身成熟的餐飲品牌入駐科技園區(qū)，企業(yè)提供場地和政策支持，雙方共同推廣食堂品牌，共享品牌價值提升帶來的收益。

　　承包職工食堂方案 9

　　一、方案概述

　　針對機關(guān)單位職工對餐飲服務(wù)品質(zhì)、形象和安全性要求高的特點，本方案以高品質(zhì)服務(wù)、規(guī)范管理、廉政建設(shè)為重點，為機關(guān)單位打造安全、健康、文明的職工食堂，樹立良好的機關(guān)形象。

　　二、服務(wù)內(nèi)容

　　高品質(zhì)餐食供應(yīng)

　　選用優(yōu)質(zhì)食材，注重菜品的.色、香、味、形，提供精致、可口的餐食。

　　嚴格控制菜品價格，確保餐食性價比，同時提供多樣化的菜品選擇，滿足不同口味需求。

　　廉政文化融入

　　在食堂就餐區(qū)設(shè)置廉政文化宣傳展板，宣傳廉政理念和節(jié)約糧食等文明用餐知識。

　　推行 “光盤行動”，通過獎勵機制鼓勵職工節(jié)約糧食，杜絕浪費現(xiàn)象。

　　標準化服務(wù)流程

　　制定詳細的服務(wù)標準和操作規(guī)范，從食材采購、加工制作到就餐服務(wù)，每個環(huán)節(jié)都嚴格按照標準執(zhí)行。

　　服務(wù)人員統(tǒng)一著裝，用語文明，態(tài)度熱情，為職工提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)體驗。

　　三、運營管理

　　嚴格監(jiān)督機制

　　建立由機關(guān)單位相關(guān)部門、職工代表組成的食堂監(jiān)督小組，定期對食堂的食材采購、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進行檢查和評估。

　　公開食堂運營成本和收支情況，接受職工監(jiān)督，確保食堂運營透明、規(guī)范。

　　專業(yè)化團隊管理

　　配備經(jīng)驗豐富的管理人員和專業(yè)廚師團隊，所有人員經(jīng)過嚴格的背景審查和專業(yè)培訓(xùn)，確保服務(wù)質(zhì)量和安全性。

　　定期組織員工進行廉政教育和服務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。

　　應(yīng)急保障措施

　　制定食品安全、消防、衛(wèi)生等應(yīng)急預(yù)案，定期進行演練，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地應(yīng)對。

　　建立食材儲備機制，保障特殊時期的食材供應(yīng)，確保食堂正常運營。

　　四、合作模式

　　采用委托管理模式，機關(guān)單位委托承包方進行食堂運營管理，承包方嚴格按照機關(guān)單位的要求和標準提供服務(wù)，機關(guān)單位定期對承包方的工作進行考核，根據(jù)考核結(jié)果支付管理費用。

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