CAI課件輔助教學的未來發(fā)展方向
計算機輔助教學(CAI)是一種利用計算機幫助教師傳遞教育信息，實現(xiàn)教學目標，完成教學任務, 達到向學生傳授知識和培養(yǎng)技能目的的教學形態(tài)和教學方式,它已經(jīng)成為當今教育科學及教學手段的重要組成部分。傳統(tǒng)的知識講授過程基本都是用語言描述的,雖然也可能重現(xiàn)客觀世界,但很抽象,學生需要領會語言所表達的含義, 在腦海中努力拼湊, 去重復客觀存在,這個過程的難度相對是比較大的。而多媒體技術的交互作用, 形成了聲、光、形、色、動等直接對學生的視覺和聽覺器官共同作用的情景,將抽象變?yōu)樾蜗�、呆板變�(yōu)樯鷦印┈嵶優(yōu)楹啙? 能夠獲得最佳的教學效果,使學校的教育質量和教學效率顯著提高。因此,加速了高校水產(chǎn)食品學與CAI的相結合，促進了CAI課件在這方面的開發(fā)與研究。
一、水產(chǎn)食品學教學特點分析及與CAI相結合的重要性
水產(chǎn)食品學是高校食品工程專業(yè)教學中最重要的基礎學科之一, 具有較強實踐性和分析性。課程系統(tǒng)地介紹了水產(chǎn)品原料特性、加工原理與技術、質量與安全以及水產(chǎn)品流通等知識，為學生今后從事食品加工尤其是水產(chǎn)食品加工相關行業(yè)的工作奠定堅實的理論和技術基礎，強調學生實際操作的能力培養(yǎng)，目標是培養(yǎng)應用型人才。理論聯(lián)系實際，循序漸進強化實踐教學，強調實踐教學與教師科研、工廠生產(chǎn)實際、課外科技活動和科技創(chuàng)新的有機搭配與結合，達到培養(yǎng)理論基礎扎實、具有一定科研能力和實踐經(jīng)驗、具有較強創(chuàng)新意識和能力的食品高級專業(yè)人才的目標。實行“課堂CAI教學→基本技能訓練→綜合技能訓練→設計性實驗訓練→生產(chǎn)實習→非定期工廠專門訓練→畢業(yè)論文綜合訓練與鞏固提高”的實踐教學模式，基本技能訓練與課堂教學同步進行。學生只有將實驗與課堂理論相互聯(lián)系, 才能充分理解并掌握水產(chǎn)食品學的內容、要點。計算機多媒體技術不僅可以用生動的媒體信息向學生講述每一節(jié)理論課，而且還可以逼真地模擬出每一個實驗的過程、結果，并在講授與實踐過程中清晰地描述應當注意的要點、難點,充分展現(xiàn)出CAI課件與水產(chǎn)食品學相結合的良好教學效果[1-2]。由此可見，摒棄以往不良的教學模式，發(fā)展以多媒體CAI技術為支撐的教學系統(tǒng)，將是高校水產(chǎn)食品學的一個新的主要教學方向。
二、CAI應用于水產(chǎn)食品學教學中的效果
（一）良好的交互性密切了教與學的關系。采用CAI教學軟件使得教師與學生的互動性增強, 他們的關系變得密切起來。許多學生都覺得多媒體CAI有趣、新穎，比起光聽老師講課，光看書本內容要容易接受得多。原因何在呢? 原來，多媒體CAI以交互性為前提，通過圖、文、聲、像刺激學生的感官，引起學生對理論課和實驗課的興趣。教師與學生的聯(lián)系除了在課堂上以外, 還可以通過因特網(wǎng)進行交流, 學生可以十分容易地“找到”教師。學生與教師之間通過與計算機的積極而頻繁的信息交換, 使得授課過程始終與學生的反應相聯(lián)系。同時,學生可以根據(jù)自己的學習效果來不斷地從CAI中獲取所需的教學內容, 從而達到教學因人而異、因材施教的目的, 而在這個過程中教師的工作量并沒有明顯增加。
（二）使水產(chǎn)食品學更加直觀化、宏觀化。利用CAI的二、三維圖像技術就可以把所有的水產(chǎn)品的原料結構特點、生產(chǎn)路線和品質特征活靈活現(xiàn)的在顯示屏上展現(xiàn)出來,把一個個抽象的生產(chǎn)路線形象化。例如在凱氏定氮法測水產(chǎn)品中的蛋白質時，過去往往是給學生進行粗略線路的勾畫，如首先稱取樣品0.50-2.00g于500ml的凱氏燒瓶中，加入10g無水硫酸鉀，0.5g硫酸銅和20ml濃硫酸；其次以小火加熱，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明無黑粒后，將凱氏瓶搖動一下，使周圍的黑粒溶于硫酸液中，繼續(xù)加熱消化30min左右；最后停止消化，冷卻等等。單憑課堂上這一條簡單的工藝路線很難讓學生理解和接受的。而在CAI課件上，我們可以把這些沒有趣味性的工藝路線色彩化、三維化、動作化。從而把這些步驟變得更加直觀化、立體化,引起學生的學習興趣，也加深了學生對生產(chǎn)路線的理解和記憶。
(三)縮短教學時間, 提高教學質量[3-4]。傳統(tǒng)的黑板加粉筆的教學模式顯然是不再適用于新階段的教育發(fā)展形勢。多媒體CAI適用于形、光、聲、色等多種功能，在輔助學生學習和教師授課中起到了積極的作用。學生在CAI課件的輔助學習之下，學習興趣比以前大大提高，壓力也減少了。積極性提高，學生真正地掌握了水產(chǎn)食品學中的內容、要點，增強了實驗動手能力。對于導師，CAI可以節(jié)約板書的時間, 使教師有更多的`時間來總結教學的重點和難點, 最終的結果是教學效果提高了, 教學質量上去了, 起到事半功倍的效果。
三、CAI系統(tǒng)所采用的主要多媒體技術
�。ㄒ唬﹫D形處理技術。水產(chǎn)食品學CAI系統(tǒng)采用了大量的實驗器材、原料試劑、生產(chǎn)工藝路線等實驗用具的圖片、照片。要把這些材料用彩色掃描儀掃入計算機。而圖像的加工處理, 就要運用一系列的圖像處理軟件進行加工、處理，以獲取最理想的圖像質量。同時，在要求節(jié)約計算機資源的前提下，我們應把所加工處理好的圖像資料進行一些格式的變換，以節(jié)省計算機中有限的硬件資源。
�。ǘ┮纛l處理技術。CAI多媒體技術中的音頻技術，是整個CAI系統(tǒng)中不可缺少的多媒體信息之一。它不僅以聲音傳播的方式向學生傳達信息，起到了普通的講述效果，而且還與系統(tǒng)中的圖像、動畫視頻緊密結合，充分配合每一個畫面，每一段視頻的演示講述，充分做到了視聽同步，有聲有色, 最主要的是加深了學生對畫面的印象。音頻聲效的處理,主要是通過聲卡來完成的。我們可以把系統(tǒng)中所需要的聲音創(chuàng)建成一個獨立的層，并按運行系統(tǒng)的計算機硬件資源情況選擇其是否掛接，這就可以在系統(tǒng)出現(xiàn)相關的教學內容時，用聲音來表達在屏幕上出現(xiàn)的內容。
�。ㄈ﹦赢嬕曨l處理。水產(chǎn)食品學中的許多內容中,從以往傳統(tǒng)的版書式教學模式來看,是很難向學生展示其立體方面的,尤其是對于那些復雜的水產(chǎn)品原料結構特點來說,學生難以從直觀方面理解接受原料變化模型。在多媒體CAI的二維和三維動畫中,就可以很好把這些復雜的原料直觀的用三維效果表達出來,加深了學生的理解程度。在動畫技術的處理中，我們可以把這一些二維的圖像用作材料,通過一些非專業(yè)的三維轉化處理, 把二維的圖像轉化成為三維圖像。同時，我們也可以利用專業(yè)的三維制圖技術軟件, 對所需要的三維圖像進行編輯，使畫面生動起來。
總之，我們在制作多媒體CAI系統(tǒng)的時候，即要充分利用計算機多媒體技術有效地表達出水產(chǎn)食品學的內容，又要以計算機系統(tǒng)資源為前提，在有效利用資源下，不多占資源。
四、水產(chǎn)食品學CAI教學課件設計制作實例[5-6]
在這里我們結合MDK (Multimedium Development Kit) 多媒體創(chuàng)作工具對“魚貝肉蛋白質的分離與提純”實驗進行課件設計。其制作過程可分為以下三個步驟：
1、確定計算機軟硬件配置，主要是根據(jù)課堂教學的需要目標和CAI教學課件所要達到的功能而確定。
2、多媒體信息的錄入，多媒體信息包括復雜的圖形、圖像、動畫、聲音、視頻信息。它的主要來源有：使用工具軟件制作；使用錄音、錄像、掃描儀等設備進行錄入：購買商品庫。
3、CAI課件的制作，在完成以上錄制后就可以按照設計要求，在MDK多媒體創(chuàng)作工具的編輯環(huán)境下進行多媒體CAI課件的創(chuàng)作。該課件可以分為兩部分，前部分介紹基本原理，后半部介紹實驗的具體步驟，兩部分之間通過按鈕進行切換。
4、以圖、文、聲、像以及動畫的形式把魚貝肉蛋白質的分子結構、形態(tài)和性質, 以及在生物體內的影響向學生展現(xiàn)，引起學生對魚貝肉蛋白質的興趣。為分離提取具體內容，首先以圖表的形式介紹魚貝肉蛋白質提取和鑒定的操作程序, 這有助于學生操作時有清晰的思路。通過定義動作為Run Program 類按鈕調用在Turbo Pascalfor Windows 環(huán)境下編寫的程序并運行，在微機上可通過按鈕互相調控，在屏幕上觀察以下操作步驟：首先，清洗、采肉、精確稱量20克，用均質機絞碎，加上磷酸緩沖液均質，放在200ml容量瓶中，用蒸餾水沖洗均質機2-3次，與魚漿混勻，定容至刻度，備用。其次，將上述均質好的混合液再充分攪拌，放入離心機中離心分離，得到上清液和殘渣（其中上清液中包括肌漿蛋白質和抽提物）。將上清液加入5%三氯醋酸，是機將蛋白質沉淀，過濾，是機將蛋白質顆小分子的抽提物分開；并對殘渣（肌原纖維蛋白質和肌基質蛋白質）進行分離，將殘渣加入0.8mol/L的KCL或NaCL溶液和磷酸緩沖液均質化后，放入離心機中離心分離，肌原纖維蛋白質六在上清液中，殘渣便是肌基質蛋白質和堿溶性的蛋白質。最后，將殘渣加入0.1mol/LNaOH溶液攪拌、離心分離，堿溶性的蛋白質留在溶液中，殘渣便是肌基質蛋白質。以上過程全是由動畫形式來交代，步驟之間的切換可通過按鈕進行，其優(yōu)點是使繁瑣的實驗步驟條理分明，學生容易形成清晰的實驗思路；由于是由自己控制，在難理解的地方學生有足夠的時間去理解；過去一些抽象的文字解說不再抽象�？傊贑AI的輔助下，可加深學生對實驗基本原理的認識，激發(fā)學習的熱情，在整個實驗教學過程中起到了積極的輔助作用。
五、CAI輔助教學未來的發(fā)展方向
(一)網(wǎng)絡快速化發(fā)展：隨著我國計算機網(wǎng)絡建設的發(fā)展，今后的水產(chǎn)食品學教學軟件必須向著網(wǎng)絡化的方向發(fā)展，不僅要支持局域網(wǎng)，而且要支持因特網(wǎng)。
(二)智能性增強：水產(chǎn)食品學的CAI起到輔助教學的作用，對其智能性要有更高的要求。
(三)變革的快速化：現(xiàn)在是按照通用程序的開發(fā)模式和環(huán)境下，結合水產(chǎn)食品學教學軟件的特點進行開發(fā)，速度慢，效率低。應該發(fā)展專用的多媒體教學軟件開發(fā)平臺，讓那些真正從事教學的老師能按照實際需求，自己搭建多媒體教學程序。
六、結束語
水產(chǎn)食品學CAI輔助教學的研究首先要明確其地位是“輔助”, 而不是“代替”, 不可盲目地、不加分析地用CAI輔助教學代替其它教學方法和手段。要堅持不可取性原則, 盡可能地避免或縮短形式上的追求過程。一切能夠用實驗去研究的教學問題就決不能脫離實驗, 并通過微機解決其局部放大模擬或微觀變化宏觀展示。學生在實驗中所經(jīng)受的思維、操作、分析、觀察能力的鍛煉, 在實驗中對情緒、意志、毅力等品質的形成只能通過實驗來實現(xiàn)�？傊陂_展水產(chǎn)食品學輔助教學的同時, 應堅持以實驗為基礎的教學原則。
【CAI課件輔助教學的未來發(fā)展方向】相關文章：
當前cai課件的缺陷及未來cai的發(fā)展方向06-12
運用CAI課件進行輔助教學06-11
CAI怎樣輔助教學12-06
CAI課件教學優(yōu)勢06-10
設計CAI課件教學模式03-08
課堂上運用CAI課件教學06-11
CAI課件與思想政治的教學06-11
淺說CAI課件的制作06-12
CAI的課件設計制作06-12