君子近庖廚散文隨筆

　　聽(tīng)到廚房里傳來(lái)一陣菜刀在案板上哆哆哆哆清脆又緊湊的聲音，我知道老公又在廚房里準(zhǔn)備炸豬扒的食材，里脊肉切得薄厚均勻，用刀背剁幾下，加胡椒粉，雞精，鹽，醬油，蔥姜腌制三個(gè)小時(shí)，讓肉入味；再將威化餅干糅碎，把過(guò)濾好的餅干粉末倒入容器中，這些準(zhǔn)備就緒，最后將腌制好的肉粘上餅干粉末一片片下鍋。剛出鍋的豬扒焦黃可口，酥酥軟軟，好吃味道又好賽過(guò)酒店里炸的豬扒。我問(wèn)他秘訣，人家念念有詞地總結(jié)：要做出美食，主要心里要有愛(ài)，用心，烹飪出來(lái)的食物自然是可口的。

　　由于我上班離家較遠(yuǎn)，顧不了家里的一日三餐，老公就獨(dú)自圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)了好幾年，做了幾年的飯，練出了一副好廚藝。右手一把鍋鏟，左手幾樣調(diào)料，就能敷衍出一鍋山川，鋪陳出一桌柳燕，有時(shí)候看似不起眼的食材都能讓他跋扈奇妙地融合在一起，做成一道菜。甜的咸的，葷的素的，紅的綠的.，每一頓飯，都不曾馬虎對(duì)待。杯盤(pán)共笑語(yǔ)，燈火話平生。而他做這些，都是穿插在他工作的間歇里。

　　有時(shí)候，看他煮鍋鹵面，要先熬骨湯，要買(mǎi)佐料，再用高湯去煮。我常笑之，干嗎要那么麻煩，好吃也是一餐，不好吃也是一餐，可他卻一笑置之。

　　有一天，看過(guò)蔡瀾的一篇文章，在寫(xiě)炒飯的：

　　“……炒飯的最高境界在于炒得蛋包住米粒，呈金黃，才能叫得上是炒飯。要達(dá)到這個(gè)效果，先得下油，待熱得冒煙，倒入隔夜飯，炒至米粒在鑊中跳躍，才打蛋進(jìn)去。

　　“蛋不能事先發(fā)好，要整個(gè)下，再以鑊鏟搞之，就能達(dá)到蛋包飯的效果。

　　“為什么要用隔夜飯？米粒冷卻之后才能分開(kāi)，剛炊熟的黏成一團(tuán)，不容易粒粒都照顧得到。至于用什么米來(lái)炊呢？蓬萊米和日本米雖然肥肥胖胖，但黏性極強(qiáng)，不是上選，普通米最佳，泰國(guó)香米是我最喜歡用的材料……”

　　的確，一道好菜，味道總是能吸引人，雖是一碟小菜，但品在舌尖上卻像食用了饕餮盛宴一樣，強(qiáng)烈地沖擊你的味蕾。品菜之樂(lè)，如臺(tái)灣作家簡(jiǎn)媜所言：“坐在餐桌前，細(xì)致地品嘗每一道菜的滋味，用嘴唇測(cè)溫，放入嘴里，咀嚼，吞咽，感受食物滑入體內(nèi)，沿著食道進(jìn)入胃所引起的那股電流……”這就是舌尖上的極致。

　　每次坐在餐桌前，看著廚房里忙碌的老公，那邊的鍋里“刺啦”一聲，騰起一股淡藍(lán)色的油煙，金黃的蛋液在筷子下愉快地舞動(dòng)，老公將炒勺顛起，將菜在空中拋出漂亮的曲線。那一瞬間，我覺(jué)得掌鍋揮鏟的他太迷人了！

　　誰(shuí)說(shuō)圍起圍裙在灶臺(tái)前轉(zhuǎn)的男人沒(méi)出息，誰(shuí)又說(shuō)洗碗做飯這一定是女人的天職。男人進(jìn)廚房是一種擔(dān)當(dāng)，為了愛(ài)、生活、營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)男人若能為親愛(ài)的家人料理一頓飯，能將瓜果菜蔬做得色彩斑斕，能在柴米油鹽里調(diào)羹弄湯，能將愛(ài)融化在平淡的一日三餐里，他一定是個(gè)有愛(ài)的人，有責(zé)任心的人，懂生活的人，情感細(xì)膩的人，這種人對(duì)待工作披星戴月，又能奮不顧身地過(guò)日子。

　　男人常常嘴里一句“我愛(ài)你”，不如落實(shí)到生活里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。這世上所有的愛(ài)情、親情、友情看似大若乾坤，卻往往能借由下廚這樣小小的事情直達(dá)內(nèi)心。

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