食品化驗員述職報告（精選15篇）

　　歲月流逝，流出一縷清泉，流出一陣芳香，回顧這段時間的工作，有得有失，是時候認真地寫一份述職報告了。那么大家知道正規(guī)的述職報告怎么寫嗎？下面是小編幫大家整理的食品化驗員述職報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食品化驗員述職報告 1

　　進公司已經(jīng)兩個月了，通過培訓和自我學習了產(chǎn)品知識，通過對各種渠道的拓展，也有自己的一些總結。通過觀察和了解，體會了公司的企業(yè)文化，公司的優(yōu)勢，以及還需要努力的地方，兩個月來自我有了提升，但同時也知道還有很多的不足。

　　力爭在將來的工作中，發(fā)揮自己的長處，彌補自我的短處�，F(xiàn)就此向各位領導，同仁匯報自己的工作及想法。

　　一、關于對公司產(chǎn)品和銷售方面的認識

　　以前做了三年多的保健食品銷售，但主要是會銷產(chǎn)品及保健營養(yǎng)品，很少接觸過名貴中藥材提取物，兩個月來的學習，才對石斛，天麻，杜仲，葛根，西洋參有了一些了解，從原材料，石斛種植技術以及生產(chǎn)加工技術來講，我們公司都有一定的優(yōu)勢，種植技術，生產(chǎn)加工技術都已成熟，產(chǎn)品品質高，功效好，無毒負作用，有消費者健康潛在需求，但通過對大量實地各種渠道的拓展，了解到目前我們公司產(chǎn)品的知名度，美譽度還有待提高，從長遠來打算，把產(chǎn)品做長久，公司做長久，只有把產(chǎn)品品牌化，通過各種方式提高產(chǎn)品的知名度，培養(yǎng)消費人群，灌輸“藥食同源”，養(yǎng)生保健的重要性，消費者才會更容易接受公司的產(chǎn)品，企業(yè)才會有更大的發(fā)展。所有以后的工作中，會致力于公司產(chǎn)品的宣傳，在符合節(jié)約成本的情況下，可適量做一些宣傳活動，比如高檔小區(qū)宣傳等。

　　二、產(chǎn)品渠道拓展后的總結

　　跑了很多渠道，醫(yī)院，商超，養(yǎng)生會所，禮品公司，藥店等，在以前的`公司只涉及了保健品在藥店的拓展，很少涉及醫(yī)院，養(yǎng)生會所，禮品公司等渠道。

　　將近一個半月的拓展，開闊了眼界，了解了更多的保健食品銷售渠道，接觸了一些公司的老總，拓展了知識面，但同時也意識到由于公司產(chǎn)品價格比一般保健食品高，很少有廣告，知名度還不足，所以目前在一些渠道很難有發(fā)展，比如藥店渠道，大多藥店的保健食品價格偏低，有廣告支持，在沒有支持的情況下，產(chǎn)品在藥店很難產(chǎn)生銷售，所以暫時不考慮再拓展藥店。

　　因為大多醫(yī)院只能開處方藥，有政策制度上的限制，所以醫(yī)院方面，目前也很難有突破。養(yǎng)生會所的消費者夠買力高，適合公司產(chǎn)品的銷售，拜訪了很多養(yǎng)生會所，目前已和一家推拿養(yǎng)生館合作，后期會繼續(xù)于這方面的工作。

　　禮品公司的客戶面廣，中高低端禮品都有市場，需求面廣，合作方式靈活，所以也適合公司產(chǎn)品的銷售拓展，以后會把重點放在這一塊，工作方向將會由全面拓展，變?yōu)橹攸c拓展。

　　結合公司產(chǎn)品的特性，多跑一些適合公司產(chǎn)品的渠道，爭取在這些方面有突破，“少走彎路”。

　　三、對公司企業(yè)文化的認識

　　一直認為一家公司的企業(yè)文化和管理都十分重要，進公司以來，早上上班很安靜，大家都在做自己的事情，沒有聊天，沒有閑玩，同事們都很實干，容易相處，氣氛很融合，但同時也感覺管理層與員工溝通太少，希望獲得更多的溝通與批評，以利于工作和自我缺點的改正。

　　四、自身在工作上的優(yōu)點及不足

　　因為之前從事了三年保健食品會議營銷，也在德維康生物工程有限公司做過保健營養(yǎng)品專賣店店長和區(qū)域銷售經(jīng)理，所在公司十分注重培訓，自己也十分注重學習，所以有一定保健食品銷售方面的積累。

　　在xx上班半年沒有遲到，早退，礦工過，嚴格遵守公司的規(guī)章制度，注意同事之間的關系，不議論 公司及同事的是非，維護公司的形象，特別是遵守公司財務上的制度，不貪一分不屬于自己的東西。所關注的是自己能力上的提高，有合適的平臺發(fā)揮自己的長處，但同時自己也有很多不足：

　　1、認為自己專業(yè)知識還不完善和精熟，所以以后會更多的看一些關于天麻，石斛的書籍。

　　2、營銷和管理方面上的知識還遠遠不夠，所以后期會加強這方面的學習。

　　3、提高自身業(yè)務水平，熟悉各崗位的工作流程，提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。

　　培養(yǎng)經(jīng)�？偨Y的習慣，每天總結，沒周總結，每月總結，發(fā)現(xiàn)自己的不足，通過改進方法提高工作效率及效績，提高談判技能，管理能力，專業(yè)知識，執(zhí)行力等等，總之在以后會致力于學習，總結，改進。

　　五、一些建議

　　1、因為目前去拜訪客戶還沒有完善的產(chǎn)品資料，不利于工作的開展，所以建議及時做出簡單，一目了然的產(chǎn)品資料。

　　2、各部門的溝通，領導層與員工的溝通更多一些，這樣才能更多的了解公司，規(guī)劃，以及近段時間自身工作的不足等各方面信息。

　　六、未來努力的方向

　　應聘的是片區(qū)銷售經(jīng)理一職，接下來的工作中：

　　1、會努力于自身素質的提高，專業(yè)知識的完善，營銷類管理類知識的學習等等，有了熟悉的專業(yè)知識，才能說服客服，學習更多的營銷管理類知識，才能更詳細的了解企業(yè)的運作，企業(yè)的目標，效績管理，社會責任，首要職能等等，同時積極注重鍛煉自己的口才交際能力、應變能力、協(xié)調能力、組織能力以及領導能力，不斷在工作中學習、進取、完善自己。

　　2、大量的有針對的實地產(chǎn)品銷售拓展，暫時放棄一些可行性不大的渠道比如藥店，重點拓展可行的渠道比如禮品公司，采用行之可效的方法，提高銷售。

　　3、提高工作執(zhí)行力，貫徹執(zhí)行上級安排的工作，注重實干。

　　4、建立數(shù)據(jù)庫營銷，獲得更多的優(yōu)質客戶資源，注重產(chǎn)品售前，售中，售后的服務，提高服務質量。

　　5、更深入的了解公司的企業(yè)文化，團結協(xié)作，提高工作效率和效績，創(chuàng)建優(yōu)秀的區(qū)域銷售團隊。

　　6、更深入的了解產(chǎn)品的市場情況，只有掌握了更為確切及時的信息，才會把握市場，提高銷售。

　　食品化驗員述職報告 2

　　20xx年是一個不平凡的一年，是雅泰乳業(yè)邁上新臺階的一年，也是品控部成立的一年，在這一年里，公司的嬰幼兒配方奶粉順利投產(chǎn)了，這是一個全新的開始。在這一年里，品控部對產(chǎn)品質量驗收、質量監(jiān)督、質量追溯以及與產(chǎn)品質量有關的各項工作也劃上了一個句號，這也完全得益于公司領導的正確指導和各個部門的積極配合。但由于部門成立時間較短，人員經(jīng)驗較少，工作中還存在著較多的不足。

　　為了切實做好20xx年品控部的各項工作，全面提升工作質量和工作效率，更好的保證產(chǎn)品質量，現(xiàn)對20xx年的工作總結如下：

　　一、進貨驗收，把好質量頭一關

　　20xx年品控部對進廠原輔材料批批進行檢驗，基本完成了20xx年原輔材料進廠檢驗工作。但在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)了許多問題，如4月5日檢雁巢全脂甜羊奶粉小袋與全脂羊奶粉小袋混裝；x月x日檢朵聰嬰幼兒奶粉小勺中有頭發(fā)、蒼蠅等異物；8月10日檢雅心全脂甜奶粉小袋有異味；10月8日檢脫鹽乳清粉內袋有破損；xx月x日檢紐力博、郎智紙箱標簽印刷錯誤；11月6日檢朵恩紙盒顏色有差異。

　　針對以上問題品控部會在20xx年進一步加強對原輔材料檢驗工作，制定原輔材料檢驗程序確保不合格產(chǎn)品堅決不能入庫投入使用。

　　二、質量控制，狠抓過程關鍵點

　　20xx年品控部以“質量第一，監(jiān)控第一”為目標，以“確保本道工序，監(jiān)督上道工序，服務下道工序”為準繩切實做好產(chǎn)品的質量工作。但由于產(chǎn)品品種繁多，人員經(jīng)驗不足，致使4月份羊奶粉出現(xiàn)局部結塊；9月份羊羊100嬰幼兒150g小罐大批量漏氣；10月份羊之夢系列嬰幼兒奶粉打碼錯誤；11月份干混機下振動篩中有刷毛等問題的頻頻發(fā)生。因此品控部不但在以往監(jiān)控的基礎上增加了監(jiān)督頻率，而且還先后制定了《生產(chǎn)車間現(xiàn)場考核評審辦法》和《嬰幼兒質量檢查表》并堅持每天對入庫的成品進行再次破箱抽查。絕不讓一個不合格產(chǎn)品流入市場。

　　產(chǎn)品的質量是生產(chǎn)出來的而不是檢驗出來的，只要全員參與質量控制，嚴把過程中的`每個環(huán)節(jié)，這樣才能把一切不合格產(chǎn)品消除在萌芽當中。

　　三、質量誠信，體系文件有效化

　　20xx年在公司領導的帶領下順利完成了x月份誠信體系評價和xx月份haccp體系審核工作。使得體系文件更有效化，可靠化。但通過審核本部門還存在許多問題，如haccp計劃文件編制內容太簡單化，實施性不強；檢驗計劃與實際檢驗不相符以及開具的不合格項目等問題。

　　體系不單是一種準繩，更是一種靈魂，他是產(chǎn)品質量安全無形中的一種保證。因此品控部更要學習好體系文件，為來年的haccp審核和產(chǎn)品質量安全打下良好的基礎。

　　四、體系追溯，產(chǎn)品質量信息化

　　至四月份電子追溯系統(tǒng)建立以來，品控部組織人員努力克服一切困難，對系統(tǒng)上的數(shù)據(jù)進行一一完善，并組織各個部門對相應記錄進行及時更新，使得產(chǎn)品質量追溯及時化、準確化、信息化。為公司產(chǎn)品質量安全塑造一個完美的形象。

　　五、合理安排抓重點

　　20xx年品控部要嚴霸質量關口，把20xx年存在的問題予以匯總分析，并從中吸其長彌其短。因此特計劃如下：

　　1）1月份重新編制《原輔材料驗收程序》杜絕一切原輔材料出現(xiàn)漏檢、錯檢現(xiàn)象的發(fā)生。

　　2）1月份重新編制《haccp計劃文件》使得文件內容可操作性，有效性。

　　3）1月份重新編制《檢測中心計劃》使得文件與實際檢驗項目相一致。

　　4）2月份學習haccp體系文件，協(xié)助領導完成下一步haccp的第二次審核。

　　5）4—5月份天氣濕潮，加強水分的有效控制確保產(chǎn)品質量安全。

　　6）6—10月份天氣炎熱，加強車間細菌、大腸和亞硝酸鹽的控制。

　　7）建議公司每年應對供應商進行至少一次的現(xiàn)場評審。以確保原輔材料的安全可靠。

　　8）建議對公司員工要進行一次全面的培訓，優(yōu)勝劣汰。以確保質量在員工心中而不是在員工嘴中。質量控制，人人參與。

　　食品化驗員述職報告 3

　　我在xx食品廠品控部做品控員的工作已有三個月，在這三個月里我學會了很多，尤其上次“團隊執(zhí)行力”的培訓，我感受到了大家的活力，對于公司，員工的活力就是公司的活力，學習過程中我也學到了很多知識，并且認真的做了工作學習計劃，并將按照計劃一步步完善自己，提高自己的工作能力。

　　通過這些日子在調味料車間的巡檢，在粉包車間，我了解了哪些員工責任心較強、那些員工比較大意，哪些機器較穩(wěn)、哪些機器不穩(wěn)，哪種料的克重不容易調等等。在了解這些現(xiàn)象的基礎上，我通過觀察生產(chǎn)人員如何調適，如何拆洗機器，了解了一些引起克重不穩(wěn)的原因，比如：料杯不穩(wěn)、料盤磨損嚴重、裝機器時軸沒裝平衡、下料口堵了蔥花、料杯中料沒下完等等。如果有夾料現(xiàn)象就會引起漏氣，存放過程中料更容易結塊，如果封口溫度不夠，就會引起封口壓紋不禁，從而引起炸包或者漏氣。

　　對于熬醬工藝，我通過閱讀工藝文件、多次觀察熬醬步驟、跟蹤熬制過程、記錄每個步驟的時間及參數(shù)，初步了解了一些品種的醬的熬制配方及工藝參數(shù)。希望未來可以對其工藝的細化與優(yōu)化有所幫助。

　　在多次嘗料后，我基本能夠辨別其品種，但對相同種類不同型號的原料的.辨別能力還不夠，而且對品嘗感受不懂得表達，未來的工作中我會更加細心的去記憶原料的味道和差別，記錄同事們的嘗料感受，學習去表達自己的品嘗感受，只有學會了去辨別原料的差別并表達出來才能更好地與同事交流，分析原料的質量。

　　在培訓中，我感觸最深的就是：沒有結果，過程付出再多都是無用功；有學習力才有競爭力，才能不斷進步，不斷發(fā)展。在以后的工作中我會更加嚴格的要求自己和生產(chǎn)人員，養(yǎng)成良好的習慣，不能讓生產(chǎn)人員抱有“差不多”的心態(tài)，只有生產(chǎn)中要求嚴格，才能大大減少不合格產(chǎn)品，才能降低生產(chǎn)成本，從而提高效益。不但巡檢中要要求嚴格，調味料入庫后，也要定期進行抽檢以保證其質量。在做好現(xiàn)有工作的基礎上，我會努力學習更多與工作有關的技能與知識，尤其原料方面及熬醬熬油工藝有關的知識及質量指標。在原料方面還是要多品嘗、多記錄，用心記憶，學著表達自己的品嘗感受，與同事們多交流。工作之余還要多看看與品控工作有關的書和信息，關注并積極參加相關的工作技能培訓及考試，提高自己的工作能力和知識水平，讓自己與公司一起成長、一起進步、一起發(fā)展。

　　食品化驗員述職報告 4

　　食安辦是一個新成立的部門，主要職責是全鄉(xiāng)境內食品安全工作的協(xié)調，宣傳引導、統(tǒng)籌監(jiān)管，涉及到飲食、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、教育等領域。目前，全鄉(xiāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營戶115家，加工戶15戶、飯店12家、小賣部超市83個、學校食堂5個。

　　一、學習方面

　　1、是加強政治學習，我堅持做到逢學必到，認真做好筆記并寫出心得體會，同時學習各項方針政策；

　　2、是堅持業(yè)務學習食安辦是屬于我鄉(xiāng)的一個綜合部門，對各個方面專業(yè)知識要求較高，為了做到不說外行話，不做外行事，我自己制定了學習專業(yè)知識的時間，使自己的各個方面業(yè)務水平有了較大的提高。

　　二、工作方面

　　1、今年1—3月份全鄉(xiāng)境內的經(jīng)營加工單位全部簽訂了《食品安全書》。

　　2、4月份全鄉(xiāng)53各行政村建立了食品安全農(nóng)村網(wǎng)絡每村并設一名聯(lián)絡員聯(lián)絡員，利用這個機制盡可能的'將食品安全隱患及時消除在基層。

　　3、六月份通過食品安全宣傳周，提高加強經(jīng)營加工個體的公德意識，增強人民群眾的消費安全意識。營造公眾關心支持參與食品安全的良好氛圍。宣傳周內發(fā)放食品安全資料500份。

　　4、聯(lián)合交河工商分局，有針對性抽查部分經(jīng)營個體，抽查中發(fā)現(xiàn)一些存在的問題，有的個體未建立進出貨臺賬；餐飲單位存在有衛(wèi)生不達標，經(jīng)營單位證照不全或沒有現(xiàn)象，針對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，我們及時督促其整改，以達到推動抽查工作的效果和影響。

　　上半年，我們雖然取得了一些成績，但是還應該看到工作的不足，一是與其他部門之間工作配合不默契，合力不足；二是食品安全工作中，沒有專業(yè)人員和檢測設施；三是部分農(nóng)村食品隱患較多，仍是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，今后我將更加嚴格要求自己進一步加強學習，尤其是黨的群眾路線的學習，并且用來指導自己的工作，要在學中用，用中學，不斷提高自身政治素質和工作水平，做到不讓該辦的事在我手中延誤，不讓差錯在我身上出現(xiàn)。

　　食品化驗員述職報告 5

　　按照《州食品安全委員會辦公室關于報送食品安全專項整治“百日行動”工作總結的通知》文件要求，現(xiàn)將我局組織開展學校（幼兒園）食品安全專項整治“百日行動”工作總結如下：

　　一、高度重視精心部署

　　我局高度重視此次學校食品安全專項整治“百日行動”，成立了以州教育工委書記、教育局局長嘎絨擁忠為組長，州教育工委成員為副組長，各科室主任為成員的學校食品安全專項整治“百日行動”領導小組，負責組織、指導開展學校食品安全專項整治“百日行動”具體工作。組織召開了專題會議對此次學校食品安全專項整治“百日行動”做了具體的安排部署：一是加強領導，落實責任。要求針對各項治理整頓內容，細化目標，分解任務，落實責任，加大投入，扎實推進專項整治工作；二是部門聯(lián)動，開展督查。積極聯(lián)合當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管局和相關部門組成聯(lián)合檢查組對學校食堂食品安全進行全面檢查和指導；三是廣泛宣傳，營造氛圍。多角度、多形式、多渠道對校園食品安全進行宣傳，進一步向師生普及食品安全科學知識，提高師生食品安全意識和自我保護能力，增強師生對食品安全的參與意識；四是鞏固成果，建立機制。將治理整頓的成效制度化、經(jīng)常化，著力建立健全長效監(jiān)管機制，進一步規(guī)范管理，切實鞏固治理整頓成果，嚴防已整治的問題再次反復、反彈，促進校園食品安全水平穩(wěn)步提升；五是加強督查，確保實效。各縣教育部門必須加強對轄區(qū)內學校食品安全專項整治“百日行動”的督查，措施真正落實到操作層面，確保整治取得實效，同時，州教育局將組成督查組隨時進行暗訪督查。

　　學校食品安全專項整治“百日行動”安排部署專題會議結束后，根據(jù)州教育工委書記、局長嘎絨擁忠同志提出的學校食品安全專項整治“百日行動”的五點要求，我局及時制定并下發(fā)了《州學校（幼兒園）食品安全專項整治“百日行動”實施方案》，對學校食品安全專項整治“百日行動”工作做了具體詳實的安排部署。

　　二、迅速行動落實有力

　　各縣、校（園）根據(jù)我局文件要求，結合本地、本校實際也制定了切實可行，操作性強的實施方案，各縣、校（園）按照要求積極開展了學校食品安全專項整治工作，全州各縣、校在開學初、五一節(jié)前后聯(lián)合當?shù)氐氖称繁O(jiān)管部門開展了校園食品安全專項整治，對食品衛(wèi)生管理差、存在食品安全隱患的`學校進行了通報，并提出了整改要求，責令學校及時進行了整改。

　　通過此次學校食品安全專項整治“百日行動”，進一步強化了學校食品安全日常監(jiān)督管理力度和食品安全管理各縣規(guī)章制度的落實，學校食品管理人員和從業(yè)人員的自律意識顯著增強，學校食品安全水平得到明顯提高。

　　三、加強督查取得實效

　　在學校食品安全專項整治“百日行動”中，我局組織開展了3次校園食品安全專項督查，從檢查情況看，多數(shù)學校食品安全狀況比較好，表現(xiàn)為學校領導重視，基礎衛(wèi)生設施良好，學校分管領導切實抓，定期召開會議并組織檢查，多數(shù)學校建立建全了各種管理制度和崗位責任制，許可證和從業(yè)人員健康證齊全，把好了原料采購和食品制作各環(huán)節(jié)，分工明確，責任到人，定期進行檢查，嚴格獎懲制度等。同時，我們也檢查出很多突出的問題主要有：有的學校食品采購索證、進貨驗收和臺帳記錄不全；少數(shù)食堂食品冷藏設備不能滿足食品原料、半成品、成品分類貯存的需要；個別食堂冷凍冷藏的食品有混放現(xiàn)象，對存在問題的學校，能當場整改的，立即進行了改整，不能立即整改的要在限期內改正，及時消除安全隱患，切實保障新學期師生的飲食安全。

　　四、下步工作打算

　�。ㄒ唬┻M一步強化學校食堂食品責任制度的落實。

　�。ǘ�）進一步規(guī)范學校食堂食品從業(yè)人員的操作規(guī)程。

　�。ㄈ�）進一步建立健全學校食堂安全管理的各項規(guī)章制度。

　�。ㄋ模┻M一步加強食堂從業(yè)人員的培訓工作。

　�。ㄎ澹┻M一步向師生普及食品安全科學知識，提高師生食品安全意識和自我保護能力，增強師生對食品安全的參與意識。

　　食品化驗員述職報告 6

　　今年以來，我緊緊圍繞公司的中心任務，立足化驗室工作崗位，認真履行職責，強化管理，優(yōu)化措施，狠抓落實，在各級領導的幫助和同事們的支持、配合下，圓滿完成了各項工作任務，得到了領導和同志們的一致好評，使化驗室工作取得了一定的成績。

　　一、加強學習，提高業(yè)務素質化驗室工作連接著生產(chǎn)與銷售等環(huán)節(jié)，數(shù)據(jù)提供依據(jù)等。因此，做好化驗室工作非常重要。實踐使我深深感覺到，要想干好化驗室的工作，就必須要強化學習，不斷提高素質。這對于主持化驗室日常工作的我來說，學習就顯得更為重要。在實際工作中，我堅持邊干邊學，勤思考，多積累，收到了很好的學習效果。一是系統(tǒng)學習了化驗方面的專業(yè)知識，。書籍；二是學習了相關的操作流程，如等；三是學習了公司制定的一系列管理制度和崗位職責，了解了各項工作的處理規(guī)則和辦理程序；四是在實際工作中，我不怕麻煩，虛心向領導、向同事、向基層學，學習他們的理論觀點、工作方法、對人處事的原則等等。通過學習和聯(lián)系實際，進一步提高了我的工作能力和水平，彌補了我工作上的短板，為做好化驗室工作奠定了堅實的根底。

　　二、強化管理，提升效勞水平隨著公司的開展，實驗室儀器的增加，公司業(yè)務的不斷拓展，搞好化驗室的管理工作，那么是化驗室工作的重心。只有管理抓好了，各項技術數(shù)據(jù)才能確保準確，才能更好地為公司的各個經(jīng)營環(huán)節(jié)提供可靠的依據(jù)。鑒于此，在領導的關注下，目前已建立起一整套管理制度，主要是：

　　1、化驗室檢驗工作的管理2、質量監(jiān)督工作的管理、化驗室藥品的管理

　　4、化驗室儀器，設備的管理

　　5、化驗室資料，檔案的管理

　　6、化驗室環(huán)境的管理等。同時，以效勞為宗旨，用自己的所長效勞于生產(chǎn)，以化驗室為切入點融入質量管理工作，與他們進行化驗理論和化驗操作技能方面的交流，鼓勵他們參加集團公司組織的化驗員考試和技術比武活動，以此提高業(yè)務能力，提高工作質量，減少工作中矛盾和技術方面的誤差。其次，在我室內部實行獎勵制度，對成績突出奉獻重大的人員實行獎勵，促進本室人員好學上進積極性，挖掘技術人員的潛力，讓人盡其材，人盡其能。另外，在擺正位置，為領導決策當好參謀方面，也有了很大進步。

　　三、加強安全教育，提高安全意識安全第一，預防為主，這是公司遵循的安全原那么，因此，在實驗室工作安全意識和環(huán)保意識相當重要。常言道：安全高于生命，責任重于泰山。在實際工作中，我堅持抓安全毫不放松，積極探索更安全的途徑，把安全做實做細。要求自身工作必須投入，能夠正確認真對待每一項工作，熟記各項安全措施，遇事不能慌。環(huán)保也是相當重要，做到每種化學試劑和需要處理的油樣，集中分類處理，不隨意亂倒。這些對環(huán)境都很有影響。在刷洗瓶子時，不隨便倒沾有油的'污水。同時注意到實驗室的通風和各種化學試劑及油樣的擺放問題。易燃易爆及有毒物品的保管發(fā)放設立一定的程序制度。部室員工堅決做到四不傷害原那么，把安全時刻放在第一位。正是由于毫不動搖的抓安全，所以才確保了沒有出現(xiàn)過任何質量事故。

　　四、團結同志，虛心學習，協(xié)作開展天時不如地利，地利不如人和，團結就是力量。只有團結，工作才能形成合力。作為化驗室主任，在工作中，我堅持遇事同大家一起商量，虛心真誠地聽取同志意見，嚴于律己，誠懇待人，尊重同志，關心同志，設身處地為同志著想，努力創(chuàng)造寬松、和諧、愉快的工作環(huán)境。做好領導和同志，同志和同志之間的協(xié)調工作，多和大家交流思想和感情，做大家的知心朋友，努力營造一個相互信任、相互幫助、心情舒暢的工作氣氛。

　　總結近期的工作，盡管有了一定的進步和成績，但在一些方面還存在著缺乏。比方有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改良。以后在化驗中心，我將認真學習各項政策規(guī)章制度，努力使思想覺悟和工作效率全面進入一個新水平，本站現(xiàn)在正在建設中，新的起點意味著新的機遇新的挑戰(zhàn)，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，為中心的開展做出更大的奉獻。一定努力翻開一個工作新局面。

　　食品化驗員述職報告 7

　　食品安全是人們非常關注的話題，而食品廠的化驗室則擔負著食品安全的保障責任。作為化驗室工作人員，我深感責任重大，為了保障食品的安全與質量，我和我的團隊不斷努力，取得一系列的成績。

　　首先，在日常工作中，我和我的團隊嚴格遵循標準化操作流程，確保了化驗結果的準確性和可靠性。我們嚴格執(zhí)行化驗儀器設備的日常維護和校準工作，以確保儀器設備的正常運轉，并及時修復和更換出現(xiàn)故障的設備，確�；�驗工作的順利進行。

　　其次，在食品原料和產(chǎn)品的檢測方面，我們堅持了嚴密、全面、細致的檢測工作。我們按照國家和行業(yè)的相關標準，對食品原料的營養(yǎng)成分、微生物指標、重金屬和有害殘留物等進行檢測，確保原料的安全性和合格性；對食品產(chǎn)品的色、香、味、形、質、感等進行檢測，確保產(chǎn)品的合格性和符合客戶的要求。

　　此外，我們緊密配合生產(chǎn)部門，確保質量控制系統(tǒng)的有效實施。我們及時將檢測結果反饋給生產(chǎn)部門，及時處理和解決質量問題；并參與新產(chǎn)品的研發(fā)和改進工作，為食品的改良提供支持。

　　在食品安全事件處理方面，我們高度重視。一旦發(fā)生食品安全事件，我們迅速組織檢測和分析工作，為處理事件提供科學依據(jù)；同時，我們與相關部門、機構密切合作，并及時向上級報告，確保食品安全事件得到妥善處理和解決。

　　此外，為了提升團隊的綜合素質和能力，我們不斷進行技術培訓。團隊成員積極參加行業(yè)培訓和學習，了解最新的檢測方法和標準，并將其應用于實際工作中。

　　在工作總結中，我要感謝我的團隊成員的辛勤付出和努力奉獻，他們對食品安全事業(yè)的熱愛和責任感，為化驗室的發(fā)展做出了巨大貢獻。同時，我要感謝上級領導對化驗室工作的大力支持和關心。

　　總之，食品廠化驗室工作是一項充滿挑戰(zhàn)和責任的'工作，但也是一項充滿成就和滿足感的工作。我們通過嚴格遵循標準操作流程、精密的檢測工作、有效的質量控制和及時的安全事件處理，為食品安全事業(yè)做出了積極的貢獻。在未來的工作中，我們將繼續(xù)努力，為保障食品安全和推進食品行業(yè)的健康發(fā)展做出更大的貢獻。

　　食品化驗員述職報告 8

　　食品檢驗是食品生產(chǎn)企業(yè)成品出廠的關鍵一環(huán)，它承載著企業(yè)對食品安全的使命感及社會人民群眾的責任擔當，本人作為一線檢驗人員，始終本著“民以食為天，食以安為先”的宗旨，認真做好每批次的出廠檢驗，現(xiàn)將上月主要工作內容總結如下：

　　一、依規(guī)開展檢驗工作。對公司生產(chǎn)的速凍產(chǎn)品、調味料產(chǎn)品的感官檢驗，理化中的過氧化值、氯化物、水分檢測，微生物中的菌落總數(shù)、大腸菌群檢測，各檢驗項目均嚴格依據(jù)國標檢測方法進行檢驗。

　　二、加強人員設施監(jiān)測。對車間機械設備、工器具、工作服、工作人員的手、包裝材料、空氣沉降菌、霉菌驗證做好應有的檢測，并出具檢測結果。

　　三、嚴格落實取樣制度。按照標準流程嚴格取樣，并認真做好抽樣記錄、留樣記錄的'登記表格。

　　無論是理化檢驗還是微生物檢驗，都要求實驗者秉持嚴謹認真的工作態(tài)度，尊重實驗數(shù)據(jù)的真實性。在工作中我始終秉承如下作風：

　　一、優(yōu)化溶液配置流程。配置標準溶液是實驗室分析的基礎技術、每天工作的必備流程，包括溶質固體的配比、溶質的計算移液定容操作、混合溶液的前后配置順序，過程中本人能利用試劑自身的化學性質，熟練掌握溶液配制技巧，大大縮短配置時間，提高實驗效率。

　　二、妥善保管儀器試劑�；�驗室的一部分儀器、試劑屬于有毒有害危險品，存放需達到實驗環(huán)境條件的規(guī)定，本人均能嚴格按照相關法律法規(guī)及標準規(guī)定保管存放，確保檢測工作的順利準確開展。

　　三、做好環(huán)境衛(wèi)生管理。實驗室的衛(wèi)生工作也相當重要，本人能做到每種化學試劑和需要處理的集中分類處理，同時注意到實驗室的衛(wèi)生和各種實驗器具擺放整潔和整齊，熟悉事故處理方法，杜絕安全事故發(fā)生。

　　針對公司的產(chǎn)品，上月化驗室日常檢驗質量報表為：

　　檢驗及時率達100%

　　成品檢驗合格率100%

　　來料檢驗合格率99%

　　化驗室數(shù)據(jù)的準確率100%

　　上述樣品均認真檢驗并提交檢驗報告單。

　　安全第一，預防為主，這是公司遵循的安全原則，化驗室將繼續(xù)秉承對安全毫不放松，安全高于生命，職責重于泰山的原則。對本室現(xiàn)有存在安全隱患的測定分析儀器、有毒有害物品設立必須的使用流程和保管制度，確�；�驗任務及時有效，把安全生產(chǎn)時刻放在首位。

　　食品化驗員述職報告 9

　　本人自進入公司工作以來，我緊緊圍繞公司的中心任務，立足化驗室工作崗位，認真履行職責，任勞任怨的工作在這個崗位上，勤學苦練，努力工作，掌握了一定的技術，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的努力，各方面均取得一定的進步。現(xiàn)將我的工作情況總結如下：

　　一、時刻加強自身學習，強化個人能力

　　要想不斷的取得進步，取得成績，就需要不斷的支學習。我作為一名化驗人員，深知這個在容易不過的道理了，為了使自身化驗專業(yè)水平提高到了一個新的起點。有一個質的變化，我主要加強了以下兩點：一是加強崗位練兵，增加自已對實驗各個環(huán)節(jié)的熟練程度，從而提高工作效率，二是加強內部各人員間的團結合作，互相緊密配合，充分挖掘集體的潛力。在日常的工作中我們必須要面對現(xiàn)實，不僅僅能夠在工作時埋下頭去忘我地工作，還要能在回過頭的時候，對工作的每一個細節(jié)進行檢查核對，對工作的經(jīng)驗進行總結分析，從怎樣節(jié)約時間，如何提高效率，盡量使工作程序化，系統(tǒng)化，條理化，流水化!

　　“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。”機遇永遠屬于那些有所準備的人。正是因為這半年如一日辛勤的工作，才使我獲得如此驕人的成績。但這些成績的取得與公司和化驗室的領導、老師及同志們的培養(yǎng)、支持和鼓勵是分不開的，在此向你們表示衷心的感謝!金無足赤，人無完人。在肯定成績的同時，我也清醒地認識到自己存在一些不足之處：由于我所學專業(yè)與所從事行業(yè)的'不同,在產(chǎn)品性能指標各方面我不能說我是百分百的認識到了,不過我有信心，并相信勤能補拙，憑著我的年輕，憑著我對新事物的接受能力和敏捷的思維，在今后工作中在同志們的幫助和關懷下我會克服不足，把工作做得更好。

　　二、加強安全教育，提高安全意識

　　常言道：安全高于生命，責任重于泰山。化驗室的大型分析儀器，有一部分需要用到高壓鋼瓶，要作好高壓鋼瓶的管理，氧氣、氮氣、氫氣等高壓鋼瓶的存放要達到實驗環(huán)境條件的規(guī)定。易燃易爆及有毒物品的保管發(fā)放設立一定的程序制度,熟悉事故處理方法。

　　三、擺正位置，做好配角、當好參謀

　　首先對本室里的工作，要盡職盡責，向領導提供合理建議和主張，幫助領導正確作出決策。其次，要有統(tǒng)籌兼顧的意識，當好參謀和助手，使做出的決策符合大多數(shù)人的意愿。當領導外出時，自己要堅守崗位，妥善處理內部事務工作，能獨擋一面，順利解決各類問題。總而言之，要做到盡職不越權，幫忙不添亂，補臺不拆臺。

　　四、團結同志，虛心學習，協(xié)作發(fā)展

　　天時不如地利，地利不如人和，團結就是力量。只有團結，工作才能形成合力。協(xié)助領導拓寬和疏通民主渠道，遇事和大家商量，虛心真誠地聽取同志意見，嚴于律己，誠懇待人，尊重同志，關心同志，設身處地為同志著想，努力創(chuàng)造寬松、和諧、愉快的工作環(huán)境。兼聽則明，偏信則暗，做好領導和同志，同志和同志之間的協(xié)調工作，多和大家交流思想和感情，做大家的知心朋友，努力營造一個相互信任、相互幫助、心情舒暢的工作氛圍。五、充分利用計算機本人摸索實踐，認真學習相閉業(yè)務知識，不時降高本人的理論程度和綜合素質。降高了工做能力，在細致的工做中鍛煉成了一個熟練的化驗員，能夠熟練圓滿地完成化驗工做，受到了指導職工的好評和悲迎。

　　在這一年，我本滅“把工做做的更好”這樣一個目的，開拓創(chuàng)新意識，積極圓滿的完成了以下本職工做：

　�。�1）謙虛學習，勤于實際操做，深刻學習國標，理論交合實踐，能熟練操做一切化驗項目并報證結果的精確性。

　�。�2）協(xié)助化驗室主管做好了各類文件材料的登記、上報、下發(fā)等工做，并把原來沒無細致拾掇的文件按類別拾掇好放入貼好標簽的文件夾內，給大家查閱文件降供了很大便當，支到了很好的成效

　�。�3）協(xié)助化驗室主管做好閉于化驗室認證的相閉工做。

　�。�4）認真、按時、高效率地做好各級指導交辦的其它工做。

　　同時，我還積極配合其他同事做好工做，并在其他同事無事時能夠頂崗。

　　4、工做態(tài)度和勤奮敬業(yè)方里。熱愛本人的本職工做，能夠準確認真的對于待每一項工做，工做投入，熱心為大家效勞，認真遵守勞動紀律，保證按時出勤，出勤率高，沒無請假缺崗隱象，無效利用工做時間，堅守崗位，需要加班完成工做按時加班加里，保證工做能按時完成。在做風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持松散認真的工做態(tài)度和敷衍了事的工做做風，勤勤奮懇，免勞免怨。在生活中發(fā)抑艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤奮懇做事，勤奮簡樸的生活。

　　總結一年的工做，盡管無了一訂的降高和成績，但在一些方里還存在滅不腳。比如無創(chuàng)造性的工做思路還不是很多，個別工做做的還不夠完善，這無待于在今先的工做中加以改進。以先在化驗中心，我將認真學習各項政策規(guī)章制度，努力使思想醒悟和工做效率片里進入一個新程度，本站隱在正在建設中，新的起里意味滅新的機逢新的挑戰(zhàn)，可以預料我們的工做將更加繁重，要求也更高，需控制的知識更高更廣。為彼，我將更加勤奮的工做，刻苦的學習，努力降高文化素質和各種工做技能，為中心的發(fā)展做出更大更多的貢獻。一定努力打開一個工作新局面！

　　食品化驗員述職報告 10

　　作為食品質量安全與控制專業(yè)的一名學生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認識和了解，XX年7月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期6個月的實習活動。這次實習我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司�，F(xiàn)將實習總結如下。

　　一、實習目的

　　這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解

　　二、實習內容及實習總結

　　1、香港阿波羅(江門)雪糕有限公司

　　香港阿波羅(江門)雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

　　開始的時候，我原以為在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習崗位是對應專業(yè)的“化驗員”“qc”的質量管理層，為此我做了很多相關的復習，但事實往往不如所愿，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了。做一個普通的生產(chǎn)工能學到什么?能達到這次實習的目的嗎?同時我也對學校的教案產(chǎn)生了質疑。

　　工作時是站著的,一天要站十幾個鐘真的好累,開始時真的很不適應,腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實習的最后一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。

　　在實習過程中,我還總結出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

　　冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。

　　對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質機進行均質。均質時溫度為60—63℃。混合料均質后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來進行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質冰淇淋，裝入容器后，置于 -15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋。

　　在阿波羅接觸的最多的'是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內各分工協(xié)作部門間的協(xié)調等。尤其是在我們親身擔任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學習到了許多實用的管理方法。

　　質檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協(xié)調性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門來說，質檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會得罪人，但質檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質檢一定要由認真負責的人來做，在生產(chǎn)時嚴格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當代以質量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實現(xiàn)輝煌騰達。

　　雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式,和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實踐基礎。

　　2、香港利成(東莞)食品有限公司

　　因之前在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習過，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實習，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠斏狭恕盎�驗員”。

　　利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿易，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應予香港各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及香港等地。

　　水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養(yǎng)價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產(chǎn)品質量安全的要求也越來越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規(guī)與水產(chǎn)品質量安全衛(wèi)生標準。水產(chǎn)品的質量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。

　　化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質量監(jiān)督管理，促進了水產(chǎn)品國際國內貿易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進入國際市場。

　　現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內容：

　　(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質量與安全的關鍵;

　　(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進行制備和保存;

　　(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風味及氣味等進行感官檢驗。

　　感官指標：

　　a、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強。

　　b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。

　　c、氣味：無異味。

　　d、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。

　　e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。

　　鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3。

　　(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗;

　　(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗。

　　菌落總數(shù)≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。

　　(6)根據(jù)檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質量進行評價。

　　雖然每天都做著重復的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關系著廣大消費者的健康安全，也關系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對;培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長;培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中，不但是鞏固加深了我所學的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節(jié)奏。

　　食品化驗員述職報告 11

　　金秋將至，丹桂飄香。轉瞬之間20xx年上半年工作已經(jīng)結束，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報品管部的工作成績、存在的問題、以及下半年的工作計劃及建議，

　　通過統(tǒng)計下面對20xx年上半年的工作進行以下總結：

　　一、流程方面：

　　1、原料采購質量情況；

　　花生米的進貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質為1.67%，最高雜質6.7%，最低雜質0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質超標的扣重后，全部讓步接收。

　　花生餅的進貨檢驗；上半年共采購花生米227.5噸，共檢驗樣品39個，檢驗平均雜質為1.67%，最高雜質6.7%，最低雜質0.27%，檢驗合格率為30.77%其中雜質超標的扣重后，全部讓步接收。

　　油脂進貨檢驗；上半年共采購大豆油60.5噸，共檢驗樣品8個，檢驗平均av：0.153mgkoh/g，最高0.190mgkoh/g最低0.20xx7mgkoh/g平均pv為0.67mmol/kg，最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg，接收合格率為100%

　　共原煤進貨檢驗19車，平均水分9.14%已超出內控標準8.0%，最高水分15.62%，最底水分4.25%合格率為31.58%，其中水分超標，全部降級使用。

　　小包裝包裝物的檢驗（同上將各指標的平均值，最高，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）

　　2、生產(chǎn)過程控制質量

　　共檢驗車間生產(chǎn)花生餅4679噸（同上將各指標的平均值，最高，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）

　　共檢驗花生粕4364噸（同上將各指標的平均值，最高，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）

　　清油車間二級油（同上將各指標的平均值，最高，最底進行分析，同時也可采用表格的形式）

　　灌裝車間質量控制共檢驗油品280噸（同上將各指標的平均值，最高，最底進行分析，同時也可采用表格的`形式）

　　3、庫存質量情況

　　4、出廠檢驗情況

　　共檢驗出廠油腳57噸，生產(chǎn)處理完皂腳后通知化驗室取樣化驗皂腳無明油后出廠。

　　二、學習與能力方面：

　　組織運行iso9000質量管理體系的實施與運行

　　在法規(guī)宣貫與實施方面，積極配合銷售公司的計劃，送檢“”濃香花生油、調和油，取得合格檢驗報告避免了市場風險。

　　三、培訓與提升方面：

　　組織三名檢驗員參加市質檢局的檢驗員培訓，并分別取得了市質檢局搬發(fā)的檢驗員資格證書。

　　食品化驗員述職報告 12

尊敬的領導們:

　　金秋將至，丹桂飄香，我十分榮幸能夠在這里向大家匯報檢驗崗位上的工作成績、存在的問題、以及今后的工作計劃及建議：

　　一、在工作態(tài)度上

　　無論在工作還是生活中，我一直相信一分耕耘，一分收獲，所以我一直在努力，不斷努力學習，不斷努力工作。熱愛自己本職工作能夠正確認證對待每一項工作，工作投入，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位。表現(xiàn)出我們檢驗人員責任心強，發(fā)揚了我們檢驗人員連續(xù)工作、吃苦耐勞精神。

　　二、工作收獲

　　1、樣品檢驗，檢驗工作是一項精細過程�！凹毠�(jié)決定成敗”，在檢測的過程中我本著嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原輔料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是他們教會我了這些。

　　2、數(shù)據(jù)處理，在記錄數(shù)據(jù)時我本著“務實求真”的原則對每一個實驗數(shù)據(jù)進行記錄、總結以及上報。做到無誤報、謊報。能力提高方面針對目前員工質量意識薄弱的問題現(xiàn)狀，要加強國家質量標準的宣貫與學習，包括產(chǎn)品質量的國家標準、行業(yè)標準及企業(yè)內控標準。，爭取已全新的質量精神和面貌打造一流的檢測團隊。

　　三、感想及體會

　　1、態(tài)度決定一切，工作時一定要一絲不茍，仔細認真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結果，以確定自己的工作萬無一失。在和大家工作的這段時間里，他們嚴謹、認真的工作作風給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學到了很多自己缺少的東西。

　　2、勤于思考，崗位的日常工作比較繁瑣，而且?guī)滋煜聛肀容^枯燥，這就需要我們一定要勤于思考，改進工作方法，提高工作效率，減少工作時間。

　　3、不斷學習，要不斷的豐富自己的專業(yè)知識和專業(yè)技能，這會使我的工作更加得心應手。一個人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專業(yè)知識熟知，并在不斷的學習中拓寬自己的知識面。我就像一張白紙，剛進公司紙上一個字沒有，到現(xiàn)在，紙上工整的寫滿了字跡。離開學校，單位是我的.第二課堂。學無止境，工作是另一種學習方式。經(jīng)過幾個月在化驗室的學習，現(xiàn)在我已達到了正式員工的工作水平。

　　四、自身的不足

　　回顧過去，雖然有了一些可喜的成績，但同時也發(fā)現(xiàn)自身存在的問題。我相信，只要肯付出，只要有著堅定的信念，無論環(huán)境如何改變，也阻擋不了前進的步伐，愿單位的明天更加美好。

　　食品化驗員述職報告 13

　　20xx年在公司領導的英明指導和各部門的大力配合下，成為了我部有力進步的一年，面對市場，我部更加的重視產(chǎn)品的質量，將“以品質拓展市場、以信譽贏得客戶”深入到日常生產(chǎn)中。做為承擔公司質量控制的職能部門，我部今年進行了成員調整，壯大了質檢團隊，各項工作都以公司的質量方針為指導中心，并且堅持貫徹質量管理體系，一年來，部門各項工作有條不穩(wěn)的進行中。主要有以下幾點：

　　1、加強了質檢人員工作崗位管理和全員培訓工作：20xx年對《質量手冊》進行了全面的修改、完善。特別是對龍蝦《質量手冊》進行了重點修改�！妒謨浴吩谠瓉淼幕�礎上增加了歐盟關于食品方面的各項法律法規(guī)，使該《手冊》更具有實用性和指導性。對員工進行了歐盟法律法規(guī)、HACCP及國內的相關食品法律法規(guī)的培訓工作。

　　2、在生產(chǎn)流程的控制方面：嚴格控制原材料、半成品、成品的檢驗，注重過程體系的監(jiān)控。生產(chǎn)能夠正確銜接往往需要各部門間的緊密與合作，加強與生產(chǎn)部、業(yè)務部等部門的'溝通工作，排除溝通不及時現(xiàn)象，產(chǎn)品控制過程做好質量檢驗報表，且記錄完整，實現(xiàn)生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的可追溯性，以顧客為主，為產(chǎn)品的售后服務工作打下了良好的基礎，在產(chǎn)品檢驗工作的過程中，對流程的控制，主要采取全面的質量管理方式，包括工作質量，以及全面的過程管理，提高產(chǎn)品質量，加強生產(chǎn)場所的現(xiàn)場監(jiān)督，及現(xiàn)場成品和半成品以及廢品的管理。

　　3、新產(chǎn)品開發(fā)：企業(yè)要在同行業(yè)中保持競爭力并能夠占有市場份額，就必須不斷地開發(fā)出新產(chǎn)品，并快速推向市場，滿足多變的市場需求。20xx年，與xx大學合作研發(fā)的風味休閑系列即食產(chǎn)品“佛子嶺”醉魚，經(jīng)過試產(chǎn)到批量化生產(chǎn)，最后正式投產(chǎn)。我部積極參與醉魚生產(chǎn)過程中的工藝控制，熟悉生產(chǎn)流程，嚴把質量。

　　4、完成對歐注冊：20xx年我公司申請了對歐注冊，由安徽出入境檢驗檢疫局組成的專家組對我公司水產(chǎn)品對歐注冊進行為期二天的初預審，得到了專家的肯定，并上報了國家局并通過了對歐注冊，為我公司產(chǎn)品順利進入歐盟市場打下了良好的基礎。

　　目前工作中存在的不足及20xx年工作計劃：

　　1.質量意識的宣貫工作還做得不夠

　　質量文化是我們企業(yè)文化的重要組成部分。對于質量文化的宣貫與推動，質檢部應該是一個重要的推動部門。經(jīng)過這么多年的質量管理工作，一系列管理制度的制定，多頻率的監(jiān)督抽查，固然在員工心中形成了一定的警示和威懾力，對產(chǎn)品質量的提升也起到了很大的作用，但要把質量管理水平上升到了一個新的高度，更重要的是要讓我們的員工，從心底里就要有把事情做好的質量意識，而不是源于外在的壓力，要讓所有的員工知道食品安全的重要性，把產(chǎn)品質量放在首位，我們是食品生產(chǎn)企業(yè)，把產(chǎn)品做好，把質量抓好才是根本，才是企業(yè)發(fā)展之道，這就需要全公司上下貫徹執(zhí)行。

　　2.感官檢驗工作：20xx年，我們一直的比較重視產(chǎn)品感官檢驗的把控，特別是龍蝦和鮰魚片的感官鑒定，做到每天必檢，在產(chǎn)品感官檢驗的控制上起到了應盡的作用。但長期以來，感官檢驗工作還是欠缺制度化，還沒有嚴格的規(guī)范起來，這也是我們在以后的工作中還要加強的。在20xx年的質量管理工作中，要把感官檢驗工作視為與食品衛(wèi)生安全同等重要的一個指標來抓。

　　3。加強化驗室的檢驗能力，努力提高化驗室整體檢驗水平，掌握各項化驗的理論依據(jù)，工作原理和相應的工作流程，以便為新產(chǎn)品服務。在今后的工作中我們將更加嚴格做到保質保量，認真對待每一件工作，精確每一個數(shù)據(jù)，及時反饋每一個結果。

　　4。及時更新法律法規(guī)和有關標準。搜集、整理國內外相關法律法規(guī)信息，隨時保持與國內外的相關法律法規(guī)的一致性。

　　5。今年將繼續(xù)與xx大學合作，研制開發(fā)出新的醉魚產(chǎn)品以及百合、魚丸等一系列新產(chǎn)品，來適應日益發(fā)展的市場需求。

　　6。加強各崗位相互間的在職培訓工作，使部門各人員都掌握多種質檢技能，要求部門人員，盡力做到一專多能，彌補了工作量大時人力不足的缺陷，保證了部門的工作正常運轉。

　　20xx年質檢部應一如既往的做好本職工作，嚴格按照相關體系文件做好各項工作，對產(chǎn)品生產(chǎn)過程我們按質量手冊做到嚴格把關，對產(chǎn)品進行現(xiàn)場質量管理，對出現(xiàn)不合格項及時通知生產(chǎn)部，分析原因，并采取糾正措施，并與各部門之間做好溝通和協(xié)調工作，努力把產(chǎn)品質量更上一個臺階。產(chǎn)品質量應作為一項長抓不懈的工作，只有良好的產(chǎn)品品質，才能經(jīng)受得住市場的考驗。質檢部作為為生產(chǎn)服務、為產(chǎn)品服務的部門，為迎接快速發(fā)展的市場，為適應快速發(fā)展和全球化競爭的時代，以及不斷變化的外部環(huán)境，我們必須及時更新日益增加的、更復雜的技術，來適應產(chǎn)品多樣性、復雜性和創(chuàng)造性，需要極其應變的意識和應對能力的人才隊伍。為了目標的實現(xiàn)，要更加努力，我們已經(jīng)做好了迎接新挑戰(zhàn)的準備。

　　最后，在此新春佳節(jié)之際，祝大家新年大吉、龍騰虎躍、龍騰四海、生龍活虎！

　　食品化驗員述職報告 14

　　一、工作概述

　　本次食品檢驗抽樣工作主要目的是保障食品安全，確保市民消費的食品品質符合標準要求。我作為食品檢驗抽樣員，根據(jù)工作安排，認真履行職責，全程參與了食品檢驗抽樣的各項工作。

　　二、工作內容

　　1.組織協(xié)調工作

　　在整個抽樣工作中，我積極與相關單位進行溝通和協(xié)調，確保了工作的順利進行。與食品生產(chǎn)企業(yè)、市場經(jīng)營者等單位保持密切聯(lián)系，及時了解食品生產(chǎn)、流通和銷售的動態(tài)，為下一步的抽樣工作提供了有力的保障。

　　2.制定工作計劃

　　根據(jù)食品安全監(jiān)督管理部門的要求，我制定了詳細的食品抽樣計劃。根據(jù)市場的特點和風險評估結果，確定了抽樣地點、時間和種類，并與相關單位進行了溝通，確保了抽樣的全面性和準確性。

　　3.實施抽樣工作

　　按照計劃，我準時到達抽樣地點進行工作。通過與市場經(jīng)營者交流，了解食品流通情況和銷售狀況，制定了具體的抽樣方案。在抽樣過程中，我嚴格按照相關標準進行操作，確保了抽樣的合法性和準確性。同時，為了保證對各類食品的`抽樣能力，我加強了自身的專業(yè)知識學習和培訓。

　　4.樣品處理和送檢

　　在抽樣完成后，我及時將樣品送往指定的食品安全監(jiān)督檢驗機構，保持了樣品的完整性和新鮮度。同時，在送檢過程中，我仔細填寫了相關的樣品信息表格，確保了樣品與其它信息的一致性。

　　5.監(jiān)督檢查

　　我按照監(jiān)督檢查的要求，對送檢的樣品進行了監(jiān)督檢查。在檢查過程中，我嚴格按照標準進行操作，以確保樣品的安全性和準確性。同時，對于不合格的樣品，我及時將結果反饋給相關單位，并協(xié)助相關單位進行處理。

　　三、工作心得

　　通過這次食品檢驗抽樣工作，我對食品安全監(jiān)管有了更深入的了解，同時提升了自我工作能力。在工作中，我發(fā)現(xiàn)了一些問題和不足之處，例如抽樣地點的選擇和監(jiān)督檢查的操作技能等。在今后的工作中，我將繼續(xù)加強學習和培訓，不斷提高自身的專業(yè)水平和動作技能，為食品安全監(jiān)管工作做出更大的貢獻。

　　四、對今后工作的建議

　　在食品檢驗抽樣工作中，我認識到需要與相關單位保持良好的溝通和協(xié)調，以提高工作的效率和準確性。同時，加強對食品安全知識的學習和了解，提高自身的專業(yè)水平和工作能力。另外，在抽樣過程中，需要注意抽樣方法和技術的正確操作，以確保抽樣的合法性和準確性。

　　食品化驗員述職報告 15

　　在過去的幾個月里，我作為食品檢驗抽樣員，參與了大量食品的抽樣檢驗工作。通過這段時間的實踐，我積累了一定的經(jīng)驗，并在工作中不斷總結提升。下面是我的工作總結：

　　一、工作內容：

　　1.根據(jù)計劃和任務進行食品抽樣檢驗工作；

　　2.按照標準程序進行抽樣操作，確保樣品的取樣過程精確、標準；

　　3.將取樣的樣品標識清晰，防止混淆與交叉污染；

　　4.將抽樣結果記錄下來，制作抽樣報告，確保數(shù)據(jù)的準確性和可追溯性。

　　二、經(jīng)驗與技巧：

　　1.熟悉標準程序和操作規(guī)程，確保操作的規(guī)范性和準確性；

　　2.注意樣品的隨機性和代表性，避免樣品的偏差和抽樣錯誤；

　　3.嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，特別是樣品檢驗過程中的質量控制點，確保樣品的質量；

　　4.加強與其他檢驗員的協(xié)作，及時溝通和交流，快速解決問題；

　　5.堅持各項記錄的完整性和準確性，為后續(xù)分析提供可靠的數(shù)據(jù)支持。

　　三、獲得的'成就和改進：

　　1.在工作中，我深入學習了抽樣檢驗的相關知識和技能，提升了自己的工作能力；

　　2.熟練掌握了標準程序，能夠有效地開展工作，提高了工作效率；

　　3.在與其他檢驗員的溝通和協(xié)作中，加強了團隊意識和執(zhí)行力；

　　4.加強了工作的規(guī)范性和準確性，避免了操作上的失誤和差錯；

　　5.不斷總結改進，提高自己的工作質量和效率。

　　總之，作為食品檢驗抽樣員，我通過實踐不斷積累經(jīng)驗，提升了自己的工作能力。同時，也意識到了工作中的不足和需要改進的地方。我將繼續(xù)努力學習和提高，為食品檢驗工作做出更大的貢獻。

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