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《棗糕張》閱讀答案
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原文：
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�、倭哟宀淮�，卻有名。因?yàn)榇謇镉袀�(gè)棗糕張，做的棗糕獨(dú)具風(fēng)味，許多人慕名來(lái)嘗，嘗過(guò)便成為棗糕張的老主顧。主顧越來(lái)越多，做棗糕的卻就他一家，便出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面�？墒牵S多年來(lái)，沒(méi)有別的人家敢做棗糕。
�、跅椄鈴埖氖炙囀菑乃职帜抢飳W(xué)來(lái)的，他爸爸是從他爺爺那里學(xué)來(lái)的。反正，到棗糕張這兒已經(jīng)是五代單傳了。棗糕張叫什么名字，大家都忘了，只知道他姓張，會(huì)做棗糕，天長(zhǎng)日久，便喚作棗糕張。
③棗糕張的棗糕為啥這樣有名?
�、� 先說(shuō)柳河。柳河可是一條好河，兩岸肥田沃野，盛產(chǎn)稻米。別人種水稻，棗糕張只種粘水稻，別人家一畝地收500斤，他家一畝地只收200斤，雖說(shuō)產(chǎn)量低，但他把粘水稻做成棗糕，結(jié)果比別人掙的錢(qián)還多。后來(lái)，在他的帶動(dòng)下，有些鄉(xiāng)親也種粘水稻，秋后賣(mài)給棗糕張，棗糕張收購(gòu)的價(jià)格比別處的貴，種粘水稻比種水稻劃算，種粘水稻的人越來(lái)越多。棗糕張只用柳河沿岸的粘水稻，別處的一概不用。
�、菰僬f(shuō)紅棗。棗糕張的紅棗很講究，只用滄州的金絲小棗。每年秋天他都去滄州買(mǎi)棗，他買(mǎi)棗時(shí)要求極嚴(yán)格。棗糕張總是把手伸進(jìn)麻袋里，隨便捧出兩大捧，不挑不選，挨個(gè)兒扒開(kāi)看，扒開(kāi)一百個(gè)，如果有兩個(gè)有蟲(chóng)的棗，他便說(shuō)： “百里挑二，不行，非得百里挑一!”不管買(mǎi)與不買(mǎi)，最后他都把那扒開(kāi)的棗用稱(chēng)一約，給錢(qián)便走。
⑥最后說(shuō)蜂蜜。蜂蜜是蒸棗糕必不可少的原料，唯有荊芥的花蜜最好，因?yàn)榍G芥蜜有一股清新的味道。棗糕張每年要買(mǎi)上百斤好的荊芥蜜，他把金絲棗用清水洗好，把棗放進(jìn)荊芥蜜桶里。每天蒸棗糕時(shí)，撒一層粘稻米，撒一層蜜棗，一共要撒三層米兩層棗。那粘稻米必須用清水浸泡10天，才可用。這樣，蒸出來(lái)的棗糕三層雪白如玉，兩層淡黃如金，吃起來(lái)又粘又甜又香，讓人吃了還想吃。
⑦柳河村雖然只有二百多戶人家，但喜歡吃棗糕的人不少。棗糕張每日僅做30斤粘稻米的棗糕，多了不做，賣(mài)完為止。配料非常嚴(yán)格，30斤粘稻米，要放上3斤蜜棗，一點(diǎn)都不能少。有些人想吃卻沒(méi)買(mǎi)到，就勸棗糕張說(shuō)：“你多放些米，不就多蒸了嗎?我們有吃的，你又多了收入，豈不兩全其美?”棗糕張卻說(shuō)：“米放多了，就保證不了味道了�！�
�、嘤幸荒�，棗糕張病了，沒(méi)人做棗糕，就有鄰居學(xué)著棗糕張的做法，做了棗糕出去賣(mài)，第一天賣(mài)光了，第二天一點(diǎn)沒(méi)賣(mài)出。家里親朋好友足足吃了兩天。吃過(guò)的人說(shuō)：“雖說(shuō)也有棗糕的味兒，可跟棗糕張的比，差遠(yuǎn)啦�！�
⑨ 棗糕張每日四五點(diǎn)鐘起來(lái)，八點(diǎn)多鐘棗糕就蒸好了。媳婦幫他把棗糕放在手推車(chē)上，用三層潔白的細(xì)紗布罩好，再把一個(gè)半尺長(zhǎng)的小鐵罐掛上，里面裝上半罐清水，一把锃亮的小刀放進(jìn)鐵罐里，把蓋擰緊。棗糕張就推著手推車(chē)，吱吱呀呀出了家門(mén)。而后，村中便響起了他那渾厚的嗓音：“棗——糕!”“棗”字拉得極長(zhǎng)， “糕”字極短。有人來(lái)買(mǎi)，講好價(jià)錢(qián)，棗糕張先把買(mǎi)者的碗盤(pán)用稱(chēng)約約，記好斤兩，便從推車(chē)的把上擰開(kāi)鐵罐，掀開(kāi)紗布，露出小小的一塊來(lái)，把刀沾上水，上下左右迅速一切，用碗或盤(pán)一接，放在秤盤(pán)上一約，保準(zhǔn)只多不少，從不再割第二刀。
⑩柳河村的趙根，愛(ài)吃棗糕張的棗糕，但對(duì)他的一刀切，心存疑慮。有一回，他買(mǎi)了一斤，一刀切下去后他懷疑地看著，棗糕張只沖他笑笑。他回家用天平一稱(chēng)，510克，多出了10克。第二天，他又買(mǎi)了一斤，回家用天平一稱(chēng)，511克，多了11克。趙根算是服了棗糕張。
(11)為了能吃上棗糕張的棗糕，許多老主顧一大早就等候在棗糕張家。閑談中，有人說(shuō)：“你應(yīng)該申請(qǐng)專(zhuān)利了�！睏椄鈴埡俸傩Γ骸吧昴峭嬉鈨焊缮�?這東西誰(shuí)都能做。沒(méi)啥可保密的�！�
(12)棗糕張憑著賣(mài)棗糕，修繕了房子，還買(mǎi)了一輛三輪車(chē)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)賣(mài)棗糕。村里人背后議論：“棗糕張做生意太固執(zhí)，不靈活，要不早發(fā)啦!”棗糕張聽(tīng)后依舊笑笑：“我自有我的規(guī)矩!”至今，柳河村也只有棗糕張賣(mài)棗糕。
閱讀題：
(有刪改)
1. 棗糕張做棗糕很有講究，請(qǐng)你根據(jù)文章第④-⑦段內(nèi)容說(shuō)說(shuō)這種“講究”體現(xiàn)在哪些方面。(4分)
答：
2.請(qǐng)簡(jiǎn)要分析文章第①②兩段的作用。(3分)
答：
3. 村里人議論棗糕張做生意太固執(zhí)，不靈活。棗糕張聽(tīng)后笑笑：“我自有我的規(guī)矩!”請(qǐng)你仔細(xì)閱讀全文，說(shuō)說(shuō)棗糕張做生意有哪些“規(guī)矩”，并聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，談?wù)勀闳绾慰创麑?duì)自己“規(guī)矩”的堅(jiān)守。(6分)
答：
參考答案：
1. 答案要點(diǎn)：
(1)原料講究(只用柳河沿岸的粘稻米;好的滄州金絲小棗;好的荊芥蜜)
(2)工序講究(粘稻米用清水浸泡10天;把棗用清水洗好放在荊芥蜜桶里，做時(shí)撒一層粘稻米，撒一層蜜棗，一共撒三層米兩層棗)
(3)產(chǎn)量講究(每天只做30斤粘稻米的棗糕)
(4)配料講究(30斤粘稻米放3斤蜜棗)
(共4分。每個(gè)答案要點(diǎn)1分。若具體回答，則7個(gè)具體點(diǎn)答全滿分，少1點(diǎn)扣0.5分)
2. 答案示例：
(1)介紹棗糕張的棗糕獨(dú)具風(fēng)味，供不應(yīng)求;說(shuō)明棗糕張得名的由來(lái);棗糕張的手藝是五代單傳;
(2)設(shè)置懸念(引發(fā)讀者閱讀興趣)，為下文介紹棗糕張嚴(yán)守規(guī)矩作鋪墊。
(共3分。內(nèi)容2分，結(jié)構(gòu)1分)
3.答案要點(diǎn)：
(1)棗糕張做生意的“規(guī)矩”有：
�、俦ＷC產(chǎn)品質(zhì)量(做棗糕時(shí)原材料、配方、工序等都很講究，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量)。
�、诒ＷC產(chǎn)品斤兩(賣(mài)棗糕時(shí)斤兩充足，只多不少)。
③不申請(qǐng)專(zhuān)利，堅(jiān)持祖?zhèn)鹘?jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式。
(共3分。1個(gè)要點(diǎn)1分)
(2)對(duì)棗糕張堅(jiān)守自己“規(guī)矩”的看法：
�、俾�(lián)系現(xiàn)實(shí)。
②可以肯定棗糕張堅(jiān)守“規(guī)矩”的誠(chéng)信;也可以否定棗糕張不與時(shí)俱進(jìn);還可以部分肯定部分否定;言之有理即可。
(共2分。聯(lián)系現(xiàn)實(shí)1分，看法言之有理1分)
(本題共6分。規(guī)矩3分，看法2分，語(yǔ)言1分)
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