快餐店管理制度（精選7篇）

　　快餐店，或稱速食餐廳、速食店，是指在點餐之后食物很快就供應出來，并且服務維持在最低限度的一種餐廳，至于客人并不一定會很快就把食物吃掉，通常這些餐廳所提供的食物稱為速食或快餐。下面是小編為大家整理的快餐店管理制度（精選7篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　快餐店管理制度1

　　一、總則

　　為確�？觳偷旮咝�、有序地運營，提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務和食品質(zhì)量，同時保障員工權(quán)益，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的共同發(fā)展。

　　二、組織架構(gòu)

　　1、管理層：店長負責全面管理，下設(shè)副店長協(xié)助管理，負責各自分管的業(yè)務領(lǐng)域。

　　2、部門設(shè)置：包括前臺服務部、后廚制作部、采購倉儲部、清潔保潔部等，各部門明確職責，相互協(xié)作。

　　三、員工管理

　　1、招聘與培訓：招聘員工應符合崗位要求，新員工需接受系統(tǒng)的崗前培訓，包括食品安全、服務禮儀等內(nèi)容。

　　2、績效考核：設(shè)立合理的績效考核體系，對員工的工作態(tài)度、服務質(zhì)量、工作效率等進行綜合評價。

　　3、福利待遇：為員工提供具有競爭力的薪酬和福利待遇，包括社會保險、節(jié)假日福利、員工餐等。

　　四、食品安全管理

　　1、原料采購：選擇有資質(zhì)的供應商，確保原料的質(zhì)量和安全。

　　2、食品加工：嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。

　　3、食品儲存：食品應分類儲存，避免交叉污染，定期檢查食品保質(zhì)期。

　　五、顧客服務

　　1、服務標準：制定統(tǒng)一的服務標準，包括禮貌用語、服務流程等，確保顧客滿意度。

　　2、投訴處理：設(shè)立顧客投訴渠道，對顧客投訴進行及時處理，并追蹤改進效果。

　　六、財務管理

　　1、收支管理：建立健全的財務管理制度，確保資金的收入和支出都有明確的記錄和憑證。

　　2、成本控制：合理控制成本，提高經(jīng)濟效益，包括原料采購、人力成本、能源消耗等方面。

　　七、店面管理

　　1、店面環(huán)境：保持店面的整潔和衛(wèi)生，營造舒適的用餐環(huán)境。

　　2、設(shè)備維護：定期對店內(nèi)設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)備的'正常運行。

　　八、其他

　　1、消防安全：加強消防安全管理，確保店內(nèi)的消防設(shè)施完好有效，員工具備基本的消防知識和技能。

　　2、環(huán)保責任：遵守環(huán)保法規(guī)，減少廢棄物排放，推廣環(huán)保材料的使用。

　　本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，另行補充規(guī)定。全體員工應嚴格遵守本管理制度，共同為快餐店的繁榮和發(fā)展貢獻力量。

　　快餐店管理制度2

　　一、總則

　　為規(guī)范快餐店的日常運營，確保食品安全、服務質(zhì)量及員工行為符合相關(guān)法規(guī)和公司要求，為顧客提供舒適、便捷的用餐體驗。

　　二、食品安全管理

　　1、采購與儲存：所有食材必須來自合格供應商，確保新鮮、無污染。食材儲存需分類、分區(qū)、標識清晰，避免交叉污染。

　　2、廚房操作：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，廚師須穿戴整潔的工作服，勤洗手，確保操作臺、廚具、餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3、食品加工：食品加工過程需遵循食品安全操作規(guī)范，確保食品熟透、無異味、無異物。

　　4、廢棄物處理：設(shè)立專門的廢棄物收集容器，分類收集廚余垃圾、廢紙等廢棄物，定期清理并交由專業(yè)機構(gòu)處理。

　　三、服務質(zhì)量管理

　　1、員工服務：員工應保持良好的儀容儀表，微笑服務，熱情接待顧客。顧客提出問題或投訴時，應積極解答和處理。

　　2、菜品質(zhì)量：確保菜品口感、色澤、分量符合標準，定期更新菜單，滿足顧客多樣化需求。

　　3、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳環(huán)境應保持整潔、明亮，定期清洗地面、桌椅、餐具等，確保顧客用餐環(huán)境舒適。

　　四、員工管理

　　1、招聘與培訓：招聘符合要求的員工，并進行崗前培訓，確保員工熟悉崗位職責和操作流程。

　　2、考勤與休假：建立考勤制度，確保員工按時上下班。員工享有法定節(jié)假日和帶薪休假等權(quán)益。

　　3、獎懲制度：設(shè)立獎懲制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反規(guī)定的.員工進行懲罰。

　　五、財務管理

　　1、賬目管理：建立規(guī)范的賬目管理制度，確保收支清晰、準確。

　　2、成本控制：合理控制食材、水電等成本，提高經(jīng)營效益。

　　3、資金管理：確保資金安全，避免挪用、貪污等違法行為。

　　六、安全與衛(wèi)生管理

　　1、消防安全：餐廳應配備必要的消防器材，定期進行消防安全檢查和演練，確保員工和顧客的安全。

　　2、食品安全：嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，定期進行食品安全檢查，確保食品安全。

　　3、公共衛(wèi)生：保持餐廳環(huán)境整潔、衛(wèi)生，定期進行消毒和除蟲工作，防止疾病傳播。

　　七、附則

　　1、本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，由店長負責解釋和補充。

　　2、店長有權(quán)根據(jù)經(jīng)營需要調(diào)整本管理制度的部分內(nèi)容，但需提前通知員工并公示。

　　3、員工應遵守本管理制度的各項規(guī)定，如有違反，將視情節(jié)輕重給予相應處理。

　　快餐店管理制度3

　　一、總則

　　為了保障快餐店的正常運營，提升服務質(zhì)量，確保食品安全與顧客滿意度，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工，并作為員工行為準則和工作規(guī)范。

　　二、員工管理

　　1. 員工招聘：按照崗位要求和人員素質(zhì)進行招聘，確保員工具備相應的技能和素質(zhì)。

　　2. 員工培訓：新員工入職前需接受基本技能培訓和服務意識培訓，并定期進行業(yè)務知識和服務技能的培訓。

　　3. 員工著裝：員工必須著統(tǒng)一工作服，佩戴工作牌，保持整潔衛(wèi)生。

　　4. 員工考勤：實行嚴格的考勤制度，確保員工按時上下班，不遲到、不早退。

　　5. 員工紀律：員工應遵守店內(nèi)規(guī)章制度，不得在店內(nèi)吸煙、喧嘩、打鬧等，保持良好的工作秩序。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采購：選擇合格的食材供應商，確保食材新鮮、安全、無污染。

　　2. 食材儲存：按照食材的.特性和要求進行分類儲存，確保食材不變質(zhì)、不損壞。

　　3. 食品加工：嚴格按照食品加工流程和衛(wèi)生標準進行加工，確保食品質(zhì)量和安全。

　　4. 餐具消毒：餐具使用前后必須進行徹底清洗和消毒，確保餐具衛(wèi)生。

　　5. 食品留樣：每日留取部分食品進行留樣，以備食品安全檢查。

　　四、顧客服務管理

　　1. 服務態(tài)度：員工應保持熱情、禮貌的服務態(tài)度，主動為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　2. 服務速度：員工應熟練掌握業(yè)務技能，提高服務效率，確保顧客用餐時間。

　　3. 服務質(zhì)量：員工應關(guān)注顧客需求，及時解決問題，確保顧客滿意度。

　　4. 投訴處理：對于顧客投訴，應認真聽取、記錄并及時處理，給予顧客滿意的答復。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生管理

　　1. 店內(nèi)清潔：保持店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，定期清掃地面、桌面和廚房設(shè)備。

　　2. 垃圾處理：垃圾分類處理，及時清理垃圾桶，確保店內(nèi)無異味。

　　3. 通風消毒：保持店內(nèi)通風良好，定期進行空氣消毒，確�？諝馇逍隆�

　　4. 設(shè)施維護：定期檢查店內(nèi)設(shè)施設(shè)備的運行狀況，及時維修損壞的設(shè)備。

　　六、財務管理

　　1. 賬目管理：建立健全的賬目管理制度，確保收支平衡、賬目清晰。

　　2. 采購管理：合理控制采購成本，確保食材質(zhì)量和價格合理。

　　3. 庫存管理：定期盤點庫存，確保食材和物資的充足供應。

　　4. 財務管理監(jiān)督：定期進行財務審計和監(jiān)督檢查，確保財務管理規(guī)范、合法。

　　七、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，由快餐店管理層負責解釋和補充。

　　2. 本制度的修改和廢止須經(jīng)快餐店管理層討論決定，并提前通知全體員工。

　　3. 員工應自覺遵守本制度規(guī)定，如有違反者，將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。

　　快餐店管理制度4

　　一、總則

　　為了規(guī)范快餐店的日常運營，提高服務質(zhì)量，確保食品安全，保障員工和顧客的合法權(quán)益，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工及管理人員。

　　二、組織架構(gòu)

　　1. 店長：負責快餐店的全面管理工作，制定經(jīng)營策略，監(jiān)督各部門工作執(zhí)行。

　　2. 廚師長：負責廚房的日常管理和菜品質(zhì)量控制，確保食品安全。

　　3. 服務員：負責接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的點餐、送餐和餐后服務。

　　4. 收銀員：負責收款、開票和賬務管理。

　　5. 清潔工：負責快餐店的環(huán)境衛(wèi)生和餐具清潔。

　　三、崗位職責

　　1. 店長：

　　制定快餐店的經(jīng)營計劃和目標。

　　負責員工的招聘、培訓、考核和激勵。

　　監(jiān)督快餐店的日常運營，確保食品安全和服務質(zhì)量。

　　處理顧客投訴和糾紛，維護快餐店的聲譽。

　　2. 廚師長：

　　負責廚房的日常管理和菜品研發(fā)。

　　監(jiān)督食材的.采購、驗收和儲存。

　　定期對廚房設(shè)備和餐具進行檢查和維護。

　　確保廚房的衛(wèi)生和菜品質(zhì)量符合標準。

　　3. 服務員：

　　熱情接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的點餐、送餐和餐后服務。

　　熟練掌握菜品知識和價格，為顧客提供準確的點餐建議。

　　保持餐廳環(huán)境的整潔和舒適。

　　及時向店長反饋顧客需求和意見。

　　4. 收銀員：

　　準確、快速地完成收款和開票工作。

　　妥善保管現(xiàn)金和票據(jù)，確保賬務的準確性和安全性。

　　協(xié)助店長進行賬務核對和報表編制。

　　5. 清潔工：

　　負責快餐店的環(huán)境衛(wèi)生和餐具清潔。

　　定期對餐廳、廚房和衛(wèi)生間進行清潔和消毒。

　　確保餐具和設(shè)備的衛(wèi)生符合標準。

　　四、員工管理

　　1. 招聘與錄用：按照崗位需求，進行招聘和面試，確保員工具備相應的技能和素質(zhì)。

　　2. 培訓與發(fā)展：為員工提供必要的崗位培訓和技能提升機會，促進員工的職業(yè)發(fā)展。

　　3. 考核與激勵：建立公正的考核制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)進行獎懲和激勵。

　　4. 保密與競業(yè)禁止：員工應遵守保密協(xié)議，不得泄露快餐店的商業(yè)機密和客戶信息；同時，員工在離職后一定期限內(nèi)不得從事與快餐店業(yè)務相競爭的工作。

　　五、食品安全管理

　　1. 食材采購：選擇合格的供應商，確保食材的質(zhì)量和安全。

　　2. 儲存與加工：食材應分類儲存，避免交叉污染；加工過程應符合衛(wèi)生標準，確保食品安全。

　　3. 菜品檢驗：對每道菜品進行質(zhì)量檢驗，確保菜品口感和衛(wèi)生符合標準。

　　4. 餐具消毒：餐具應定期進行消毒處理，確保顧客用餐安全。

　　六、財務管理

　　1. 收支管理：建立健全的收支管理制度，確保資金的安全和合規(guī)使用。

　　2. 成本控制：合理控制成本，提高快餐店的盈利能力。

　　3. 稅務申報：按照稅法規(guī)定進行稅務申報和繳納工作。

　　七、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，另行規(guī)定。

　　2. 本制度的解釋權(quán)歸快餐店所有。

　　快餐店管理制度5

　　一、總則

　　為了保障快餐店的正常運營，提升服務質(zhì)量，維護顧客和員工權(quán)益，特制定本管理制度。

　　二、員工管理

　　1. 招聘與培訓：快餐店應根據(jù)經(jīng)營需求，招聘具備相關(guān)技能和素質(zhì)的員工。新員工入職前需接受培訓，包括產(chǎn)品知識、服務流程、安全衛(wèi)生等方面。

　　2. 崗位職責：明確各崗位職責，確保員工了解自己的工作內(nèi)容和要求。員工需按照崗位職責要求，認真履行職責，確保工作質(zhì)量和效率。

　　3. 考勤制度：建立嚴格的考勤制度，員工需按時上下班，不得遲到、早退或曠工。請假需提前申請，經(jīng)批準后方可休假。

　　4. 績效考核：定期對員工進行績效考核，根據(jù)工作表現(xiàn)給予獎懲。優(yōu)秀員工將獲得表彰和獎勵，工作表現(xiàn)不佳的員工將接受培訓和指導。

　　三、食品安全與衛(wèi)生管理

　　1. 原材料采購：采購原材料時應選擇正規(guī)渠道，確保食品質(zhì)量安全。禁止采購過期、變質(zhì)、無檢驗合格證明的原材料。

　　2. 食品加工：食品加工過程中需嚴格遵守食品安全衛(wèi)生要求，確保食品無毒、無害、無異味。員工需佩戴清潔的工作服、帽子和口罩，保持個人衛(wèi)生。

　　3. 餐具消毒：餐具使用前應進行徹底消毒，確保無細菌殘留。消毒后的.餐具應存放在干燥、衛(wèi)生的地方。

　　4. 店面清潔：保持店面整潔、衛(wèi)生，定期清理垃圾和污漬。店內(nèi)應配備足夠的垃圾桶和清潔工具，方便員工隨時清理。

　　四、服務質(zhì)量管理

　　1. 服務態(tài)度：員工應熱情、禮貌地接待顧客，耐心解答顧客疑問，提供優(yōu)質(zhì)的服務。不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)或沖突。

　　2. 服務流程：制定明確的服務流程，確保顧客能夠快速、便捷地享受到美食。員工需熟練掌握服務流程，提高工作效率。

　　3. 顧客反饋：建立顧客反饋機制，及時了解顧客對產(chǎn)品和服務的滿意度。針對顧客反饋的問題，及時改進和調(diào)整經(jīng)營策略。

　　五、財務管理

　　1. 賬目管理：建立規(guī)范的賬目管理制度，確保賬目清晰、準確。每日營業(yè)額需及時入賬，定期進行賬目核對。

　　2. 成本控制：合理控制成本，降低經(jīng)營成本。對原材料、水電費、員工工資等費用進行監(jiān)控和管理，確保經(jīng)營效益。

　　3. 資金管理：確保資金安全，不得挪用、侵占店內(nèi)資金。定期進行資金盤點和清查，確保資金賬實相符。

　　六、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，可另行制定補充規(guī)定。

　　2. 本制度解釋權(quán)歸快餐店所有，如有爭議，由快餐店負責解釋和處理。

　　3. 員工應遵守本制度規(guī)定，如有違反，將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。

　　快餐店管理制度6

　　一、總則

　　為了保障快餐店的正常運營，提高服務質(zhì)量，保障員工和顧客的權(quán)益，特制定本管理制度。本制度適用于本快餐店全體員工，所有員工必須遵守。

　　二、員工管理

　　1. 招聘與入職：快餐店招聘員工時，應堅持公平、公正、公開的原則，優(yōu)先選擇有經(jīng)驗、有責任心、具備良好職業(yè)道德的員工。新員工入職時，需進行崗位培訓，確保掌握基本的工作技能和業(yè)務知識。

　　2. 考勤制度：員工應嚴格遵守快餐店的考勤制度，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工。如有特殊情況需請假，應提前向店長或主管申請，經(jīng)批準后方可休假。

　　3. 崗位職責：員工應明確自己的崗位職責，認真履行工作職責，確保服務質(zhì)量。如遇問題，應及時向店長或主管匯報，共同協(xié)商解決。

　　4. 獎懲制度：快餐店實行獎懲制度，對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵；對于違反制度、工作失職的員工，將視情節(jié)輕重給予相應的處罰。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采購：快餐店應選用新鮮、衛(wèi)生、符合國家標準的食材，確保食品安全。食材采購應有專人負責，并建立采購臺賬，記錄食材來源、數(shù)量、質(zhì)量等信息。

　　2. 食品加工：食品加工過程應嚴格遵守衛(wèi)生標準，確保食品質(zhì)量。員工應穿著整潔的工作服，佩戴帽子和口罩，確保個人衛(wèi)生。食品加工過程中，應注意防止交叉污染，確保食品安全。

　　3. 儲存與保管：食品儲存與保管應符合衛(wèi)生要求，避免食品變質(zhì)。食品應分類存放，標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，定期檢查和清理過期食品。

　　四、客戶服務管理

　　1. 服務態(tài)度：員工應保持熱情、禮貌的'服務態(tài)度，尊重顧客需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務。如遇顧客投訴，應耐心傾聽、積極解決，確保顧客滿意。

　　2. 服務流程：快餐店應制定規(guī)范的服務流程，確保顧客用餐過程順暢。員工應熟悉服務流程，按照流程為顧客提供服務。

　　3. 餐廳環(huán)境：快餐店應保持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、舒適。定期清理餐廳內(nèi)外衛(wèi)生，保持餐具、桌椅等物品的清潔和整齊。

　　五、財務管理

　　1. 資金管理：快餐店應建立嚴格的資金管理制度，確保資金安全。收銀員應準確記錄每日收入、支出、退款等信息，并按時上報店長或主管。

　　2. 成本控制：快餐店應合理控制成本，提高盈利能力。定期對食材、設(shè)備、用品等進行盤點和核算，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。

　　六、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，由店長或主管負責解釋和補充。

　　2. 本制度如有修改或補充，需經(jīng)店長或主管同意后執(zhí)行。

　　3. 員工應認真學習和遵守本制度，如有違反，將按照制度規(guī)定進行處理。

　　快餐店管理制度7

　　一、總則

　　為規(guī)范快餐店的經(jīng)營管理，提高工作效率，確保食品安全，提升顧客滿意度，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工，所有員工必須嚴格遵守。

　　二、員工管理

　　1. 招聘與培訓：招聘員工時，應確保員工具備良好的職業(yè)道德和服務意識。新員工入職后，需進行崗前培訓，包括食品安全知識、服務禮儀、操作流程等。

　　2. 考勤制度：員工應按時上下班，不得遲到、早退。如有特殊情況需請假，應提前向店長或部門主管申請。

　　3. 著裝與儀表：員工應穿著整潔、統(tǒng)一的制服，佩戴工作牌。保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。

　　4. 服務態(tài)度：員工應保持熱情、禮貌的'服務態(tài)度，尊重顧客，耐心解答顧客問題。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采購：食材采購應選擇正規(guī)渠道，確保食材新鮮、安全。定期對供應商進行評估，確保食材質(zhì)量。

　　2. 儲存與保管：食材應按照要求分類儲存，避免交叉污染。食材應定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食材。

　　3. 加工與烹飪：員工應嚴格按照操作規(guī)程進行食材加工和烹飪，確保食品熟透、衛(wèi)生。

　　4. 餐具消毒：餐具應定期進行消毒處理，確保餐具清潔衛(wèi)生。

　　四、店面管理

　　1. 環(huán)境衛(wèi)生：店面應保持整潔、干凈，地面、墻面、桌面等無油污、無垃圾。

　　2. 設(shè)備維護：設(shè)備應定期進行檢查、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。如有故障，應及時報修。

　　3. 店面安全：店面應確保安全通道暢通無阻，消防設(shè)施完備有效。員工應定期進行消防安全培訓，提高安全意識。

　　五、財務管理

　　1. 收銀管理：收銀員應嚴格按照收銀流程進行操作，確保收銀準確無誤。收銀臺應保持整潔，不得存放私人物品。

　　2. 成本控制：快餐店應定期進行成本分析，合理控制成本。員工應節(jié)約水電、減少浪費。

　　3. 財務管理制度：快餐店應建立健全財務管理制度，確保資金安全。員工應遵守財務管理制度，不得挪用公款。

　　六、顧客投訴處理

　　1. 顧客投訴：對于顧客投訴，員工應保持冷靜、耐心的態(tài)度，認真聽取顧客意見，記錄投訴內(nèi)容。

　　2. 投訴處理：店長或部門主管應及時對投訴進行調(diào)查、處理，確保顧客滿意。對于嚴重問題，應及時向公司總部報告。

　　七、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有需要修改或補充，由公司總部負責。

　　2. 本制度最終解釋權(quán)歸公司總部所有。

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