幼兒園管理制度
一、管理制度的主要特征
1、權(quán)威性
管理制度由具有權(quán)威的管理部門制定，在其適用范圍內(nèi)具有強制約束力，一旦形成，不得隨意修改和違犯；
2、完整性
一個組織的管理制度，必須包含所有執(zhí)行事項，不能有所遺漏，如發(fā)現(xiàn)或新的執(zhí)行事項產(chǎn)生，應(yīng)相應(yīng)的制定管理制度，確保所有事項“有法可依”；
3、排它性
某種管理原則或管理方法一旦形成制度，與之相抵觸的其他做法均不能實行；特定范圍內(nèi)的普遍適用性。各種管理制度都有自己特定的適用范圍，在這個范圍內(nèi)，所有同類事情，均需按此制度辦理；
4、可執(zhí)行性
組織所設(shè)置的管理制度，必須是可執(zhí)行的，不能偏離組織本身事務(wù)，成為一紙空文；
5、相對穩(wěn)定性
管理制度一旦制定，在一般時間內(nèi)不能輕易變更，否則無法保證其權(quán)威性。這種穩(wěn)定性是相對的，當(dāng)現(xiàn)行制度不符合變化了的實際情況時，又需要及時修訂。
6、社會屬性
因而，社會主義的管理制度總是為維護全體勞動者的利益而制定的。
7、公平公正性
管理制度在組織力對每一個角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。
二、幼兒園管理制度（精選12篇）
管理制度是組織、機構(gòu)、單位管理的工具，對一定的管理機制、管理原則、管理方法以及管理機構(gòu)設(shè)置的規(guī)范。下面是小編為大家整理的幼兒園管理制度（精選12篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園管理制度1
1、室內(nèi)外衛(wèi)生分片包干，每天一小掃，每周一大掃，進行抽查檢查。
2、幼兒玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，活動室寢室每日消毒，每月翻曬被褥一次，每月清洗床褥一次。
3、要求幼兒飯前便后要洗手，飯后漱口，每周剪指甲。
4、保持室內(nèi)空氣流通，午睡后開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。
5、幼兒及工作人員患傳染病要立即隔離。所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明方可來園。
3、對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。
4、對患傳染病的幼兒所在班和傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新幼兒，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
5、離開幼兒園滿一個月以上或外出（離本市）返回時，應(yīng)向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員重新檢查，未接觸傳染病的觀察兩周，有傳染病接觸史，應(yīng)待檢疫期滿后方可回班。
幼兒園管理制度2
第一條 加強托幼管理，認(rèn)真執(zhí)行上級關(guān)于《幼兒園管理條例》和《幼兒園工作規(guī)程》，以高度的事業(yè)心、責(zé)任感搞好托幼工作。
第二條 根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒教育綱要》，制定具體的教育工作計劃，注重實際，狠抓落實。加強幼兒的素質(zhì)教育，經(jīng)常組織勞動、課外觀察、文藝娛樂、體育鍛煉等活動，采取直觀教育和游戲教育相結(jié)合的方式，提高教學(xué)質(zhì)量，不斷開闊幼兒智力，增強自立能力，使其體、智、德、美等諸方面得到全面發(fā)展。
第三條 嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生制度，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生。經(jīng)常換洗床單、被褥等，按規(guī)定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕傳染疾病，達到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
第四條 做好幼兒的膳食營養(yǎng)的調(diào)劑工作，制定出具體的可行的膳食營養(yǎng)計劃，根據(jù)計劃每周更換食譜，提高伙食質(zhì)量，確保入托幼兒合理營養(yǎng)，按照《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生，杜絕食物中毒。
第五條 嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制，終于職守，為人師表，互尊互敬，禮貌待人，為孩子作出表率。
第六條 做好幼兒園的安全工作，防止意外事故。
幼兒園管理制度3
一、各項活動均要以幼兒為中心，工作人員要注意兒童各項活動，戶外活動時不準(zhǔn)扎堆聊天，上班時間教師要精神集中，不能擅離幼兒，不準(zhǔn)做私事，不能串班。幼兒玩大型玩具時，老師必須在旁照看組織，并教給幼兒正確的玩法，確有急事需離開崗位，應(yīng)找人替班，替班老師應(yīng)切實負(fù)起責(zé)任。
二、幼兒入園要檢查衣袋內(nèi)有無危險物品。睡覺前要提醒幼兒不要把小東西帶到床上，預(yù)防發(fā)生意外事故，定期和隨時對幼兒進行安全教育，使他們懂得怎樣做是正確的、安全的，怎樣做是不安全的、危險的，以及造成危險的后果。
三、藥品、針、刀等物品要放在一定地方，不讓幼兒隨便拿到，劇毒藥品要專人保管，專柜要上鎖，不準(zhǔn)放在班上。
四、戶外活動前要檢查鞋帶，注意清點人數(shù)，對新入園的幼兒要多照顧，防止跑回家或丟失等問題發(fā)生。
五、園領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)務(wù)人員應(yīng)定期檢查房屋場地、大型體育器材、玩具、家具、用具、電門、電線、插銷等設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理（每學(xué)期不少于2次）。杜絕觸電、砸傷、摔傷、燙（燒）傷等事故發(fā)生。
六、幼兒入園時要求家長親自把幼兒交給老師，離園時，要有相對固定的家長接孩子，委托別人來接時，家長應(yīng)事先通知老師，被委托人接孩子，教師要仔細詢問一些情況，確保幼兒安全離園。
七、炊事員注意食物管理和加工，防止食物中混入異物，禁止采購、制作腐爛變質(zhì)食物，不讓幼兒吃隔夜飯菜，要做好食品留樣檢查工作。做好每餐前的消毒工作，預(yù)防傳染病及食物中毒發(fā)生。
幼兒園管理制度4
一、嚴(yán)格遵守學(xué)�！督處熜袨橐�(guī)范》和各項規(guī)章制度。
二、全面負(fù)責(zé)本班教育工作，結(jié)合本班實際與班主任共同訂好教育工作計劃（包括學(xué)期、月、周、日計劃）。
三、認(rèn)真執(zhí)行作息制度，堅持戶外活動和體育鍛煉及自由活動、晚間活動，做到動靜交替。貫徹保教結(jié)合的原則，悉心照顧好幼兒的進餐、睡眠、日常生活。注意幼兒身體冷暖，及時增減衣服，注意培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，使幼兒身心愉快，情緒穩(wěn)定。
四、對幼兒態(tài)度要和藹可親，細心觀察幼兒，有計劃有目的地選擇教育內(nèi)容，運用多種教育形式，促進幼兒在不同水平上獲得發(fā)展。
五、努力鉆研業(yè)務(wù)，積極參加教研科研活動及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認(rèn)真開展各類游戲活動，制作教玩具并創(chuàng)設(shè)教育環(huán)境。認(rèn)真學(xué)好每周教育小結(jié)。一學(xué)期寫出一至兩篇質(zhì)量較高的經(jīng)驗總結(jié)或論文。
六、做好家長工作，認(rèn)真填寫“家園聯(lián)系手冊”。發(fā)現(xiàn)幼兒問題要及時與班主任、保育員配合，及時通知家長，取得家長的配合教育。
七、注意幼兒安全，加強幼兒自我保護意識教育。做好交接工作，填寫交接班記錄。
八、根據(jù)天氣變化，及時為幼兒增減衣物、被褥，午睡時多加巡視，注意糾正幼兒的不良睡姿，及時解尿、抹汗和蓋被。
幼兒園管理制度5
1、幼兒園成立創(chuàng)安領(lǐng)導(dǎo)小組，未保領(lǐng)導(dǎo)小組及消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組及護校隊。安全工作層層負(fù)責(zé)、落實到人。
2、及時傳達、宣傳和學(xué)習(xí)上級領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)安全文件，提高老師的安全教育及管理意識。
3、定期對全園教職工進行消防講座等培訓(xùn)。
4、建立和執(zhí)行房屋、設(shè)備、消防、防盜交通等各項安全防護和檢查制度，建立執(zhí)行食品、藥物的管理制度。并落實安全工作每日巡查制度。
5、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒接送卡制度，加強門衛(wèi)管理，平時要關(guān)好門，對來訪者進行詢問登記，嚴(yán)防幼兒走失。
6、食堂定點采購，并實行查證制度，四十八小時留樣制度。食堂對食物的操作與保存應(yīng)注意衛(wèi)生，以免食物中毒。
七、加強衛(wèi)生防疫工作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度及幼兒園衛(wèi)生保健制度，做好春、秋傳染病高發(fā)期的消毒工作。醫(yī)務(wù)室按時做好預(yù)防接種工作，并把好晨檢關(guān)，以免傳染病蔓延。
八、定期組織教職工進行體檢。
九、利用活動、游戲?qū)τ變哼M行安全教育和自我防范的教育，防止發(fā)生觸電、走失、摔傷、燙傷、食物中毒、吞食異物等事故。
十、定期檢查更換重點部門（財務(wù)室、電教室、檔案室、廣播室等）的消防器材。
十一、發(fā)生重大事故應(yīng)及時啟動預(yù)案。
幼兒園管理制度6
幼兒的安全關(guān)系到千家萬戶，為了確保全園每一位幼兒的安全，杜絕幼兒走失或冒領(lǐng)，我園使用接送卡接送孩子。為此，幼兒園特制定《接送卡使用制度》，希望家長能夠遵守。
1、為嚴(yán)把幼兒接送關(guān)，家長需憑"幼兒接送卡"接送幼兒。家長在進入本園時，請?zhí)崆俺鍪窘铀涂�，無卡者不得進入幼兒園接送幼兒。
2、接送幼兒時，堅持"接幼兒離園交卡，送幼兒入園拿卡"的規(guī)定，各班教師憑卡接、放幼兒，不得例外。早上幼兒入園時，家長一定將幼兒交至本班教師處，做好交接工作后拿卡才能離園，否則，幼兒發(fā)生任何安全事故幼兒園概不負(fù)責(zé)。
3、未帶卡的家長，在大門外等候。由班主任與家長確認(rèn)關(guān)系后，并由家長簽字后方可離園。
4、中途家長來園接孩子時，須憑接送卡與幼兒所在班級教師聯(lián)系確認(rèn)后，方可同意家長入園接幼兒。
5、家長若因特殊原因需委托他人（非幼兒直接監(jiān)護人）接幼兒離園時，應(yīng)將接送卡交與委托人，并提前告知本班教師相關(guān)情況，（如委托人的姓名、性別等）受委托人憑幼兒接送卡接孩子，簽好代接記錄后方能帶孩子離園。
6、無完全行為能力者及未成年人不準(zhǔn)接幼兒。
7、若出現(xiàn)幼兒接送卡遺失情況，需及時到本班教師處及園長辦公室掛失、登記，在履行補辦手續(xù)后換取新卡。（補辦卡與常規(guī)接送卡有標(biāo)識區(qū)別）
為了孩子的安全，請家長配合使用接送卡，保管好接送卡。對于由此所帶來的不便，請家長給予理解。
幼兒園管理制度7
1、經(jīng)常組織教職工學(xué)習(xí)消防知識，參加消防安全知識培訓(xùn)，增強消防安全意識。不定期向幼兒傳授簡單、基礎(chǔ)的消防安全知識。
2、認(rèn)真執(zhí)行消防安全條例的有關(guān)規(guī)定，高度重視，做好單位內(nèi)部火災(zāi)預(yù)防工作。
3、加強對幼兒活動室、午睡室、教師辦公室等人員密集區(qū)域的防火安全檢查，杜絕火災(zāi)事故隱患。
4、經(jīng)常檢查伙房、食堂等明火使用場所的防火安全工作，防止火災(zāi)發(fā)生。
5、按消防要求，在顯眼的位置配備必要的消防器材，并定期檢查。
6、嚴(yán)禁在園內(nèi)焚燒垃圾等物。幼兒午睡室禁止點蠟燭、蚊香。
7、嚴(yán)格控制電水壺、空調(diào)等電器的使用，禁止使用電爐，防止電線超載引發(fā)火災(zāi)事故。下班前要關(guān)掉活動室、午睡室、辦公室及各功能用房電源。
8、幼兒園重要場所如電腦房、伙房、檔案室等，嚴(yán)禁吸煙，杜絕火種。
9、重要部位（如食堂、幼兒午睡室、活動室等）安排專門人員定期檢查電器及電路設(shè)備，及時更換破舊的消防器材，防止因電路老化引起事故。
幼兒園管理制度8
1、保教計劃要依據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》、《學(xué)前教育綱要》、《上海學(xué)前教育課程指南》、《上海保教質(zhì)量評價指南》精神及有關(guān)上級部門的規(guī)定，結(jié)合本園、本班實情制訂，并認(rèn)真落實執(zhí)行。
2、制訂各類保教工作計劃要遵循幼兒身心發(fā)展的規(guī)律，挖掘幼兒潛能，體現(xiàn)“以幼兒發(fā)展為本”的教育理念。
3、教學(xué)計劃中的課程設(shè)置應(yīng)包含四大板塊、并認(rèn)真把握好基礎(chǔ)部分（80%）和特色部分（20%）的比例，以促進不同層次幼兒的不同需要，促進其健康和諧的發(fā)展。
4、開學(xué)初，幼兒園各項目（依據(jù)園三年發(fā)展規(guī)劃）負(fù)責(zé)人及部門負(fù)責(zé)人必須根據(jù)幼兒園三年發(fā)展規(guī)劃，以及上學(xué)期存在的問題，完成本學(xué)期計劃的制定，計劃從創(chuàng)新工作、重點工作、常規(guī)工作三方面考慮撰寫。
5、開學(xué)初，各班保教人員必須完成一周教學(xué)活動計劃的制訂，開學(xué)兩周后上交班級計劃、以及個人專業(yè)發(fā)展計劃、師徒帶教計劃，計劃要突現(xiàn)個人特色或班級特色，撰寫格式、內(nèi)容按規(guī)定制定。
6、班級周計劃在前一周周五之前完成，集體教學(xué)活動計劃、班級主題活動計劃等在規(guī)定的時間完成，并在制定計劃時突出重點，前后銜接，體現(xiàn)保教工作的層層推進。計劃和實施與考核相結(jié)合。
7、每月各項目負(fù)責(zé)人必須完成本月項目推進情況書面小結(jié)，以及下月項目實施的書面計劃，并在規(guī)劃組會議中討論或園內(nèi)網(wǎng)上會議討論。
8、學(xué)期結(jié)束，各項目負(fù)責(zé)人必須完成項目實施情況小結(jié)，以及資料的匯總，資料包括會議記錄，活動開展的過程資料，案例，活動設(shè)計，照片，錄像，多媒體課件、獲獎、發(fā)表等書面和電子資料。
9、各項目負(fù)責(zé)人對收集的資料必須分門別類歸納整理，并注意內(nèi)容要與計劃、小結(jié)匹配，格式要與規(guī)定的相符。
10、各班教師要撰寫班級小結(jié)，整理幼兒成長檔案。
幼兒園管理制度9
為了加強我園環(huán)境管理，創(chuàng)設(shè)良好的育人環(huán)境，做到環(huán)境整潔優(yōu)美，風(fēng)氣積極向上，教學(xué)秩序正常，校園綠化、美化、凈化，成為社會主義精神文明建設(shè)的陣地。特制定環(huán)境管理制度。
一、根據(jù)園建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化要求和幼兒園整體規(guī)劃，有計劃地分步實施。努力凈化、綠化、美化、安全化校園，創(chuàng)設(shè)良好的育人環(huán)境，促使幼兒在優(yōu)良的環(huán)境中健康成長。
二、按班級劃分清潔區(qū)，落實保育員衛(wèi)生包干表，堅持經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生工作，保證校園無雜草、墻壁無涂劃、無球印、無腳印、無懸灰，地面上無紙屑、無煙蒂、無果皮、無雜物、無痰跡、垃圾箱內(nèi)及時清除，屋角屋頂無蛛網(wǎng)灰塵，桌面無新刻刀痕，幼兒園內(nèi)無衛(wèi)生死角。
三、校園內(nèi)環(huán)境布置童趣、美觀、可操作，教室、辦公室以及其它各室的門窗玻璃齊全，室內(nèi)窗明幾凈，光線充足，桌椅排列放置整齊，各種物品放置有序，樓梯、走廊及園內(nèi)道路、操場清潔整齊。
四、廁所每天要打掃，定期沖刷，并噴灑藥水，使用廁所要講文明，講衛(wèi)生，保持廁所的整潔，減少臭味，消滅蛆蠅。
五、展板、家長園地的布置有序、按時更換版面，并注意正確使用漢字，注意字體工整，文體規(guī)范；保持美觀整潔，內(nèi)容健康，適合兒童趣味，富有教育意義。
六、綠化、美化校園要有計劃，逐年分期實施，校園內(nèi)要做到一年四季都能見到常綠植物，對已有的`花草樹木要指定專人養(yǎng)護管理，全校師生要人人做到愛護校園的一草一木。
七、幼兒園各類用房應(yīng)每月全面檢查一次，發(fā)現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時上報，采取措施進行維修。校園內(nèi)墻壁、物品要定期粉刷油漆。
八、幼兒園有健全的校園衛(wèi)生制度。由檢查小組和校值日領(lǐng)導(dǎo)每天兩次對全園各室、各清潔衛(wèi)生區(qū)進行檢查評比。
九、教育全校師生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，在保健醫(yī)師配合下，加強衛(wèi)生知識宣傳，提高自我保護意識。幼兒園要逐步添置衛(wèi)生設(shè)備，完善幼兒的衛(wèi)生保健檔案。
十、加強幼兒園安全保衛(wèi)工作，安排人負(fù)責(zé)檢查校內(nèi)電線、電器、滅火設(shè)備以及各種防盜、防竊設(shè)備等其他危險設(shè)施檢查，每月檢查一次，嚴(yán)格幼兒園門衛(wèi)制度。
十一、自行車、摩托車進入幼兒園，一律推行，并按指定地點停放、擺放整齊。
幼兒園管理制度10
1、保教人員進班前必須做好各種準(zhǔn)備工作（包括教玩具和個人清潔準(zhǔn)備），帶班時人到心到，精神飽滿，精力集中，不離開幼兒，不做與帶班無關(guān)的事，不串崗。
2、保教人員要熱愛幼兒，尊重幼兒人格，做到熱心、關(guān)心、細心、耐心，不偏愛，不戲弄，不稱綽號，不大聲訓(xùn)斥、叫喊，不體罰、變相體罰，不在孩子面前評頭論足。
3、保教人員帶班時必須舉止端莊、態(tài)度親切、言傳身教、儀表整潔大方，穿著適合開展幼兒活動的需要。
4、保教人員要按照幼兒園作息制度，有計劃、有目的、有指導(dǎo)地開展豐富多彩的一日活動，并為孩子提供有選擇，能激發(fā)孩子創(chuàng)造的環(huán)境。
5、保教人員要嚴(yán)格遵守各項消毒、清潔工作，勤開、關(guān)門窗，保證室內(nèi)空氣新鮮，光線充足。
6、保教人員要保證幼兒在幼兒園的安全和營養(yǎng)，根據(jù)季節(jié)的不同特征，做好保育工作，保證幼兒出勤率達標(biāo)。
7、晚班教師要等班級幼兒全部離園，方可離開教室，若有孩子晚歸，要組織好孩子的活動，避免孩子在教室中空等。
8、保教人員對待幼兒家長要主動、熱情，多與家長溝通，對家長提出的問題要及時解決、給予答復(fù)，不能答復(fù)的要及時與園領(lǐng)導(dǎo)溝通，共同解決。
9、保教人員要管理、愛護班內(nèi)一切物品，經(jīng)常保持清潔、整齊、美觀，每學(xué)期做好班級財產(chǎn)清點、登記工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時向相關(guān)部門報修。
10、保教人員下班要做好班級環(huán)境的整理工作，關(guān)閉所有電器、自來水等，確保教室的安全。
幼兒園管理制度11
一、成立教研活動領(lǐng)導(dǎo)小組，每學(xué)期開學(xué)時制定教科研工作計劃，按照計劃定期開展教學(xué)研究活動。
二、定期開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，每位教師準(zhǔn)時參加教研活動，不得無故缺席，因故不能參加活動必須向園長請假。
三、學(xué)習(xí)研討時做到嚴(yán)肅認(rèn)真，不遲到，不早退、不閑聊，積極參加討論，認(rèn)真做好記錄，努力形成爭鳴、探究、團結(jié)的教研氛圍。
四、每學(xué)年組織全園性觀摩活動、教師基本功觀摩展示活動一次，鼓勵創(chuàng)新，觀摩后，組織對每位教師的基本技能、組織活動等情況進行評議，并作為教師業(yè)務(wù)考核內(nèi)容存檔。
五、各班段教研組長要切實負(fù)起責(zé)任，搞好平時的備課、研究等工作。定期或不定期抽查教師的教育教學(xué)計劃、檢查保教人員一日組織活動或某生活環(huán)節(jié)的情況，及時與保教人員交換意見。
六、每學(xué)期初各班要根據(jù)班上工作實際，寫出教學(xué)科研計劃，期末寫出專題總結(jié)或經(jīng)驗論文等，在園內(nèi)進行交流、評比。
七、教研活動領(lǐng)導(dǎo)小組要定期檢查各班段教研活動開展情況，并給予指導(dǎo)。
八、積極參加各級教育領(lǐng)導(dǎo)部門組織的各種教研活動。
九、每年設(shè)法組織教師輪流到先進幼兒園參觀、觀摩教學(xué)活動，開闊視野、取長補短。外出學(xué)習(xí)時，事先準(zhǔn)備好筆記本，不遲到、不早退，做好記錄，主動向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并負(fù)責(zé)傳達學(xué)習(xí)內(nèi)容，寫好專題體會一篇。
十、教師要重實踐、勤反思、善總結(jié)，每位教師每學(xué)期至少要撰寫一篇教育教學(xué)或教研論文。在市級以上刊物發(fā)表論文或經(jīng)驗材料的教師，按幼兒園獎勵制度給予獎勵。
十一、每位教師每月完成一份比較高水平的教學(xué)案例（包括設(shè)計意圖、執(zhí)教班級、執(zhí)教者、活動預(yù)期目標(biāo)、材料準(zhǔn)備、活動重難點以及反思）。
十二、教研活動領(lǐng)導(dǎo)組每月至少要召開一次例會，研究部署或總結(jié)全園的教研活動。
十三、教研活動領(lǐng)導(dǎo)組要做好每學(xué)期教研活動的總結(jié)工作。
幼兒園管理制度12
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪�(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)�的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇�(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《酒罚ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房。
（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫脑O(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
�。ㄈ╇S時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。
（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預(yù)防措施
�。ㄒ唬┧性O(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。
（二）加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
�。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
�。ㄋ模﹩T工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。
四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度
為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：
（一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。
�。ǘ└鶕�(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實責(zé)任，切實發(fā)揮其作用。
（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。
�。ㄋ模└餍l(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。
�。ㄎ澹﹪�(yán)把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。
（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用專用保潔柜存放餐具。
�。ㄆ撸┮�(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。
�。ò耍┦澄锎旨庸�、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。
�。ň牛┕⿷�(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。
�。ㄊ┦程没锕芏ㄆ跈z查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
�。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。
�。ǘ┦程脧臉I(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。
（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
�。ㄒ唬┟坎蛨猿诛埐肆魳�。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。
�。ǘ╋埐肆魳颖仨毐Ａ羲氖诵r后方可倒掉。
�。ㄈ┝魳忧�，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
�。ㄋ模┦程脧N師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
七、食品原料采購索證制度
�。ㄒ唬┎少弳T要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
�。ǘ┎少徥称罚òㄊ称烦善�、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
�。ㄈ┧魅〉臋z驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
（四）不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。
（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
�。┎少徣橹破�、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
�。ㄆ撸炇諉T在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
八、庫房管理制度
�。ㄒ唬┲魇场⒏笔撤謳旆看娣�，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
�。ǘ﹤}庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
�。ㄎ澹┦称钒搭悇e、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
�。┤忸悺⑺a(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米。
（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。
�。ò耍┤魏卫洳厥称范急仨毤由w。不得混放。
九、防食物中毒
�。ㄒ唬┏闪⒎朗澄镏卸绢I(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)。
1、成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。
2、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護工作。
3、食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。
�。ǘ┤粘９ぷ饕�。
1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品。
2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開。用具要有標(biāo)識。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂人員嚴(yán)禁進入食堂。
8、各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異�，F(xiàn)象。