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docxx連鎖店項目建議書風(fēng)味餐飲12頁

時間:2022-01-29 09:09:32 建議書 我要投稿
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  中餐歷史悠久,烹調(diào)之道博大精深,大酒店、高檔酒樓生意好者不在少數(shù),成規(guī)模者也隨處可見。然而,中式快餐包括各種風(fēng)味餐成氣候者卻如鳳毛麟角,屈指可數(shù)。原因何在?

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  快餐不同于正餐,快餐有快餐的規(guī)律。

  研究正餐規(guī)律早已是傳統(tǒng),而對于現(xiàn)代社會產(chǎn)生和需要的快餐,了解者都不多,更不用說能夠駕馭者了。

  快餐是什么?外國人有漢堡包,中國呢?

  快餐廳的環(huán)境簡潔、衛(wèi)生、富有文化品位;而產(chǎn)品必須標準化、程序化生產(chǎn),上菜速度快。但僅此還不夠,例如快餐的一個訣竅,那就是能夠外賣。君不見洋快餐不僅可以坐在店里吃,還可以站著吃、走著吃嗎(可以提高營業(yè)額30%至70%)?這就是許多所謂中式快餐的致命弱點。無怪乎有人說中國沒有真正的快餐,不是一點道理沒有。

  ......

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